कुछ समय पहले तक, मसाले वाली हल्दी का न केवल गलत उच्चारण किया जाता था (यह हल्दी, नहीं बहुत-मी-रिक, लोग!), लेकिन ज्यादातर लोग इसे अन्य क्लासिक भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई सामग्री के साथ केवल करी के लिए उपयोग कर रहे थे।
अचानक, हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, हल्दी भारत में रहने के लिए बहुत ठंडी हो गई है। लट्टे और निशानेबाजों में और वेलनेस मामा ब्लॉग में, अमृत में, फिटनेस पत्रिकाओं में और हर नई ब्लेंडर बुक में, हल्दी सभी गुस्से में है। यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब लोग त्वचा पर हल्दी का लेप लगाना शुरू करते हैं, जैसे कि वे भारत में करते हैं।
हल्दी अपने उपचार गुणों के लिए व्यापक रूप से जानी जाती है, तो क्यों न इसे अपनी पेंट्री में रखना शुरू करें और अपने रसोई घर में इसके साथ प्रयोग करना शुरू करें? सप्लीमेंट्स को भूल जाइए - आप इसे अपने आहार में खाने से सभी उपचार लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, तब आपको अच्छा, घर का बना खाना खाने को मिलता है!
अधिक:हल्दी के नए शौक़ों के लिए नारियल की चटनी में आसान चिकन टिक्का मसाला
यदि आप नरम, सुनहरे पाउडर या ताजी, रेशेदार जड़ की एक घुंडी को अपने अंदर रखने का निर्णय लेते हैं रसोई में, आपको यह जानकर प्रसन्नता होगी कि आप हल्दी के अलावा अन्य रोज़मर्रा के बहुत सारे खाद्य पदार्थ भी बना सकते हैं ऊपर।
कुंजी यह है: यदि आप स्वाद या रंग के लिए हल्दी जोड़ रहे हैं, तो आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, शायद कुछ चुटकी। यदि आप इसे स्वास्थ्य लाभ के लिए जोड़ रहे हैं, तो आपको एक चुटकी से अधिक की आवश्यकता है - जैसे, एक चम्मच तक। लेकिन तब आप निश्चित रूप से शक्तिशाली पाउडर का स्वाद ले पाएंगे, जब तक कि अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ उस पर हावी हो जाती हैं।
कच्ची और कच्ची हल्दी खाने पर मुझे मिट्टी की दवा का स्वाद आता है। लेकिन शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरे बचपन में ह्यूस्टन, टेक्सास में जन्मे और पले-बढ़े एक भारतीय-अमेरिकी के रूप में, जब भी मेरी माँ ने एक सूँघने की शुरुआत देखी, तो मैंने सोने के दूध के शॉट्स को निगल लिया! बड़े होने वाले हमारे संस्करण में केवल गर्म दूध, पीसा हुआ हल्दी का ढेर और बहुत सारी सादा चीनी शामिल थी। लेकिन ऐसा लगता है कि नॉन डेयरी दूध और शहद यहां लोकप्रिय हो रहे हैं, और प्रभाव निश्चित रूप से वही है।
यहाँ कुछ व्यंजन हैं (असली भोजन पर वापस, हाँ!) आप कुछ चुटकी सूखी हल्दी को या थोड़ी सी कद्दूकस की हुई हल्दी की जड़ में फेंकने पर विचार कर सकते हैं।
अधिक:हल्दी से बने 20 स्वर्गीय सुनहरे अमृत
1. पास्ता सॉस
इतालवी जड़ी-बूटियाँ हल्दी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करती हैं, और रंग गर्मियों के लाल टमाटरों में गुप्त रूप से प्रवेश करता है।
2. तले हुए आलू
नाश्ते के आलू या हैश ब्राउन के साथ बढ़िया पकाया जाता है।
3. लहसुन और प्याज के साथ कोई भी व्यंजन
वास्तव में, यदि आप लहसुन और प्याज को भून रहे हैं, तो आप शायद अच्छे उपाय के लिए थोड़ी ताजी कद्दूकस की हुई हल्दी डाल सकते हैं। फिर अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने के लिए खुद को पीठ पर थपथपाएं।
4. शोरबा, सूप और स्टॉज
आप दालचीनी या काली मिर्च या शायद सूखे अदरक जैसे गर्म मसाले वाले लोगों को जानते हैं? हल्दी उन शराब में सही फिट बैठती है।
5. अनाज का सलाद
अनाज को पकाते समय (जैसे फैरो या गेहूं के जामुन), उन्हें हल्दी-वाई शोरबा में थोड़ा सा रंग जोड़ने के लिए उबालें।
6. अंडे के व्यंजन
आप पहले से पीले नाश्ते के व्यंजन जैसे फ्रिटेट्स या सादे तले हुए अंडे में मसाले को मिला सकते हैं। लेकिन बस एक चुटकी का प्रयोग करें - अन्यथा आपके बच्चों को पता चल जाएगा कि यह वहां है।
7. ग्राउंड मीट व्यंजन
चरवाहे की पाई, मिर्च, कबाब, बर्गर सोचो।
8. ताजा अदरक के साथ कुछ भी
दोनों व्यावहारिक रूप से शादीशुदा हैं। ठीक है, शायद कद्दू पाई में नहीं। लेकिन मैं फिर भी कोशिश करूँगा!
जाने से पहले, चेक आउट करें हमारा स्लाइड शो नीचे।
