हमारे यहाँ पूर्वोत्तर में अपेक्षाकृत ठंडी गर्मी थी। लेकिन, जब मैं एक चरागाह पोर्क चॉप के लिए तीव्र लालसा के साथ जाग गया, मीठे आलू को छूना और नाश्ते के लिए गरमी केल का ढेर - मुझे पता था कि गिरावट आधिकारिक तौर पर आ गई थी। हमारे शरीर स्वाभाविक रूप से मौसम में बदलाव का जवाब देते हैं। इसलिए हम देर से वसंत और गर्मियों में हल्का भोजन और पतझड़ और सर्दियों में भारी भोजन चाहते हैं।
पतझड़ विषुव के बाद, दिन उत्तरोत्तर ठंडे और छोटे होते जाते हैं और आयुर्वेद के अनुसार - a भारत में हजारों साल पहले विकसित चिकित्सा प्रणाली - हमारा शरीर अपने पाचन को बढ़ाकर प्रतिक्रिया करता है आग। यह हमें उन सघन खाद्य पदार्थों का उपभोग करने में सक्षम बनाता है जो तापमान गिरने पर हमारे शरीर स्वाभाविक रूप से तरसते हैं: जड़ वाली सब्जियां, मांस, अनाज, नट और बीज।
पतन शुद्ध
आयुर्वेदिक चिकित्सक जॉन डौइलार्ड बताते हैं कि देर से गर्मियों में काटे गए खाद्य पदार्थ खाने से ट्रिगर होता है हमारे शरीर में एक प्राकृतिक सफाई प्रतिक्रिया जो हमें ठंडे मौसम और सर्दी में संक्रमण में मदद करती है आहार।
डौइलार्ड विस्तार से बताते हैं: "सेब गर्मी को नष्ट करते हैं, आंतों के विल्ली को साफ़ करते हैं और प्राकृतिक डिटॉक्सिफाइंग मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं; तरबूज मूत्रवर्धक होते हैं, जबकि अनार जिगर और रक्त शुद्ध करने वाले होते हैं।"
एक "शीतकालीन" आहार में संक्रमण
स्वाद, स्वाद और बनावट की कोशिश करने के लिए: चूंकि सर्दी ठंडी और शुष्क होती है, इसलिए शरीर को मीठे, खट्टे, नमकीन/भारी, तैलीय, नम या गर्म जैसे सूप, स्टॉज, उबली हुई सब्जियां और गर्म हर्बल चाय से सबसे अच्छा पोषण मिलेगा।
तापमान मायने रखता है: गर्म खाद्य पदार्थ तब तक आदर्श होते हैं, जब तक उन्हें घी या जैतून के तेल जैसे आसानी से पचने वाले तेलों के साथ पकाया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें (या सीमित करें) जो कड़वे, कसैले या हल्के हों - कम (कच्चे) सलाद, फ्रोजन स्मूदी, चिप्स, सालसा। आप ठंडे भोजन और ठंडे पेय के सेवन से भी बचना चाहेंगे, जो आपकी पाचन अग्नि को बुझाते हैं और प्रतिरक्षा को कम करते हैं।
प्रतिरक्षा लुटेरों को सीमित करें: कैफीन, चीनी, शराब और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ।
पतझड़ और सर्दी के लिए 8 मौसमी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ
गहरे रंग के, स्थानीय रूप से उगाए गए पतझड़ उत्पाद - वर्ष के इस समय किसान बाजारों में प्रचुर मात्रा में प्रदर्शित होने पर - हमारा पोषण करता है प्रतिरक्षा तंत्र जैसा कि हम पतझड़ से सर्दी (अक्टूबर से मार्च) में संक्रमण करते हैं। आयुर्वेद में, सर्दियों की शुष्कता और ठंडक को विपरीत गुणों वाले खाद्य पदार्थों से संतुलित किया जाता है, जैसे मिट्टी, मीठी-स्वाद वाली सब्जियां, जो प्रतिरक्षा-सहायक पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।
1. सेब
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पॉलीफेनोल्स (यौगिक जो कसैलेपन और खाद्य पदार्थों को काटते हैं) सहित फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समृद्ध स्रोत और फ्लेवोनोइड्स, जैसे क्वेरसेटिन, सेब में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो बढ़ावा देने में मदद करते हैं रोग प्रतिरोधक शक्ति। सेब के गूदे में घुलनशील फाइबर होता है, जो a इलिनोइस विश्वविद्यालय का अध्ययनदिखाया गया है कि इसमें प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले गुण हैं। सेब की खाल में फ़्लोरिडज़िन होता है, एक पॉलीफेनोल जो उच्च रक्त शर्करा से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है - वे अघुलनशील फाइबर का भी एक स्रोत हैं, जो आंतों को साफ करने में मदद करता है।
चूंकि सेब पर नंबर 1 रैंक करता है पर्यावरण कार्य समूह की डर्टी डोजेन प्लस सूची — परीक्षण किए गए सभी उत्पादों के कीटनाशक अवशेषों के उच्चतम स्तर को बनाए रखना — अपने स्थानीय स्तर पर जैविक या न्यूनतम छिड़काव वाले सेबों की तलाश करें किसानों का बाजार. आयुर्वेद के अनुसार, यह सर्दियों में पाचन के लिए सबसे अच्छा है पके हुए सेब खाओ.
2. बीट
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प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत, चुकंदर भी मैंगनीज का एक बहुत अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो प्राकृतिक हत्यारे कोशिकाओं और मैक्रोफेज (श्वेत रक्त कोशिका) को बढ़ाकर प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है गतिविधि। चुकंदर आवश्यक खनिजों में समृद्ध हैं - पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा - और फोलेट और विटामिन बी 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। परंपरागत रूप से, गहरे रंग के बीट (सुपारी रंगद्रव्य के लिए धन्यवाद) को एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ सहायता प्रदान करने के साथ-साथ रक्त और यकृत को साफ करने के लिए मूल्यवान माना जाता है। फाइबर से भरपूर चुकंदर कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। आयुर्वेद आपके चुकंदर को पकाने की सलाह देता है।
3. ब्रसल स्प्राउट
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पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के एक कप में इम्युनिटी बढ़ाने वाले विटामिन सी की मात्रा संतरे की तुलना में दुगनी होती है - यह विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। विटामिन K, जो स्वस्थ रक्त के थक्के के कार्य को बढ़ावा देता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन ए, खनिज मैंगनीज और फ्लेवोनोइड्स, जैसे क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल के माध्यम से एंटीऑक्सिडेंट सहायता प्रदान करते हैं।
शोध से पता चलता है कि न केवल ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एक डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव होता है जो कैंसर और अन्य से लड़ने में मदद करता है रोग - वे हमारे डीएनए की भी रक्षा कर सकते हैं, जो क्षतिग्रस्त हो सकता है जब कोशिकाओं में प्राकृतिक रसायन तेजी से दोहराते हैं सामान्य।
आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जो सर्दियों से वसंत तक काटे जाते हैं, वे हैं a मौसमी भोजन, हमारे पाचन तंत्र के लिए सही प्रकार का फाइबर प्रदान करने और हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए प्रणाली। गिरावट और सर्दियों के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना (खराब) बैक्टीरियल अतिवृद्धि को रोकने में मदद कर सकता है, जैसे एच। पाइलोरी, पाचन तंत्र में।
4. लहसुन
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जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटिफंगल, एंटीपैरासिटिक और एंटीकैंसर गुणों का दावा करते हुए, अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, लहसुन को एंटीबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया गया था - शोधकर्ताओं ने बाद में पाया कि लहसुन में एलिल सल्फाइड है जो एंटीबायोटिक प्रभाव डालता है। लहसुन में एलिसिन भी होता है, जो बड़ी मात्रा में (हम रोजाना 7 से 28 लहसुन की कलियों की बात कर रहे हैं!), रक्त कोलेस्ट्रॉल पर संभावित सकारात्मक प्रभाव सहित हृदय संबंधी लाभ प्रदान करता है। जबकि कच्चा लहसुन कुछ आयुर्वेदिक शरीर के प्रकारों के लिए "गर्म" हो सकता है, विशेष रूप से गर्मियों में, यह सर्दी के दौरान सर्दी और फ्लू के लिए मारक है।
5. कद्दू
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कैरोटेनॉयड्स नामक कार्बनिक रंगद्रव्य कद्दू को उनके क्लासिक नारंगी रंग देते हैं और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, कद्दू में अल्फा-कैरोटीन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो लंबे समय तक जीने से जुड़ा है आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार (अभी जामा आंतरिक चिकित्सा). ऐसा माना जाता है कि यह मस्तिष्क, यकृत और त्वचा में कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रभावी ढंग से रोकता है। अल्फा-कैरोटीन वाली सब्जियां भी फेफड़ों के कैंसर के कम जोखिम से दृढ़ता से जुड़ी होती हैं।
6. मीठे आलू
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रंगों के इंद्रधनुष में शकरकंद की लगभग 400 किस्में हैं - क्रीम, तन, पीला, नारंगी, गुलाबी और बैंगनी। मौसम में, नवंबर और दिसंबर के दौरान, इन स्वाभाविक रूप से मीठे जड़ वाले कंदों में एंटीऑक्सिडेंट, सूजन-रोधी और कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं।
संतरे के मांस वाले शकरकंद बीटा-कैरोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं। और, अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद खाने से हमारे रक्त में विटामिन ए का स्तर प्रभावी रूप से बढ़ जाता है, जिससे हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन होता है। हालाँकि, क्योंकि बीटा-कैरोटीन वसा में घुलनशील है, इसलिए आपको कम से कम तीन ग्राम वसा वाले शकरकंद का सेवन करना चाहिए - उदाहरण के लिए, जैतून का तेल या घास खिलाया मक्खन का एक बड़ा चमचा - का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए बीटा कैरोटीन।
विटामिन सी, बी विटामिन के साथ-साथ खनिजों (जैसे मैंगनीज, तांबा और पोटेशियम) का एक बहुत अच्छा स्रोत, शकरकंद एक अच्छा धीमा कार्ब है जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है।
7. शलजम
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का एक सदस्य ब्रैसिसेकी क्रूसिफेरस सब्जियों (गोभी, केल, ब्रोकली) का परिवार, शलजम सल्फ्यूरिक यौगिकों, विशेष रूप से ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरपूर होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, विटामिन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत, शलजम विटामिन सी, पोटेशियम और अधिकांश बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।
आयोडीन में उच्च होने के अलावा - इष्टतम थायराइड समारोह के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है - शलजम में भी होता है हाइड्रॉक्सीसिनैमिक एसिड, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करते हैं और हैं कैंसर से लड़ने वाले प्रभाव।
अधिकतम पोषण लाभों के लिए, शलजम के साग के साथ-साथ जड़ वाली सब्जी भी खाएं: वे मुश्किल से मिलने वाले खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
8. विंटर स्क्वैश
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सर्दियों का नारंगी-पीला रंग का मांस स्क्वाशबटरनट, बलूत का फल, कबोचा और हबर्ड सहित, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) और विटामिन सी के साथ-साथ उत्कृष्ट स्रोत हैं विरोधी भड़काऊ पोषक तत्व, जैसे कि ओमेगा -3 और विटामिन के, ये सभी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं जो सर्दी को दूर कर सकते हैं और फ्लू।
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