मुर्गी अंडे आस-पास सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से कुछ हैं, लेकिन आनंद लेने के लिए कई अन्य प्रकार के अंडे हैं। यदि आप कुछ अलग खोज रहे हैं, तो दूसरे जानवर के अंडे आज़माएँ और अपने अगले भोजन में थोड़ा सा किक जोड़ें।
अंडे के प्रकार
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चिकन के अलावा अंडेकई अन्य प्रकार के खाद्य पक्षी अंडे हैं जो पेटू बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। बत्तख और बटेर के अंडे शायद सबसे लोकप्रिय हैं क्योंकि शुतुरमुर्ग और हंस के अंडे अधिक से अधिक आम होते जा रहे हैं। यहां तक कि तीतर, टर्की और इमू के अंडे भी देश भर में अधिक दुकानों और अधिक मेनू में पाए जा सकते हैं।
बटेर, शुतुरमुर्ग और एमु अंडे
इन सभी प्रकार के अंडों के बीच सबसे स्पष्ट अंतर आकार का होता है, जिसमें बटेर के अंडे सबसे छोटे होते हैं और शुतुरमुर्ग के अंडे सबसे बड़े होते हैं। दूसरा अंतर रंग है। एमु के अंडे एक हरे-काले रंग के होते हैं, जो एक एवोकैडो के समान होते हैं; बटेर के अंडों के चारों ओर काले धब्बे होते हैं; और, कुछ बत्तख के अंडे नीले हो सकते हैं।
इनमें से कुछ अंडों के खोल भी चिकन के अंडों से काफी मोटे होते हैं और इन्हें खोलना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, शुतुरमुर्ग के अंडे को खोलना बेहद मुश्किल होता है और उन्हें आरी की मदद की भी जरूरत पड़ सकती है। हालांकि, बटेर के अंडे बेहद नाजुक होते हैं और उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।
एक अंडा एक अंडा है
स्वाद के लिए, प्रत्येक अंडे का अपना स्वाद होता है, लेकिन सभी अभी भी अंडे की तरह स्वाद लेते हैं। आपकी स्वाद कलिकाएँ कितनी समझदार हैं और अंडे का उपयोग कैसे किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, आप अंडों में अंतर का स्वाद ले सकते हैं या नहीं भी।
उदाहरण के लिए, बत्तख के अंडों का स्वाद चिकन के अंडों की तुलना में थोड़ा अधिक मजबूत होता है और, क्योंकि शुतुरमुर्ग के अंडे इतने बड़े होते हैं, उनमें "अंडा" और खेल का स्वाद अधिक होता है। बटेर के अंडे इतने छोटे होते हैं कि उनका स्वाद कम होता है और आमतौर पर कच्चे ही खाए जाते हैं।
विदेशी अंडे के साथ खाना बनाना
जहां तक अन्य प्रकार के अंडों के साथ खाना पकाने की बात है, आप मुर्गी के अंडे के साथ बहुत कुछ कर सकते हैं; हालांकि, आपको अंडे के आकार को ध्यान में रखना होगा।
उदाहरण के लिए, एक शुतुरमुर्ग का अंडा लगभग 20 से 24 मुर्गी के अंडे के बराबर होता है और आपको एक मुर्गी के अंडे के बराबर 4 से 5 बटेर अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आप बेकिंग के लिए किसी अन्य प्रकार के अंडे के लिए चिकन अंडे को प्रतिस्थापित करने के बारे में सोच रहे हैं (केक, कुकीज़, मफिन), सुनिश्चित करें कि आपको पता है कि कितने अंडे का उपयोग करना है क्योंकि यह काफी हद तक प्रभावित कर सकता है परिणाम
बेकिंग के लिए चिकन अंडे से चिपकना और आमलेट के लिए अन्य किस्मों का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, अवैध शिकार, कठोर उबालना, पांव मारना, आदि, जहां सटीक राशि परिणाम को प्रभावित नहीं करेगी उत्पाद। बेकिंग के अलावा, अंडे की विभिन्न किस्मों को चिकन अंडे किसी भी तरह से पकाया जा सकता है; वे आमलेट, अंडे का सलाद, डिब्बाबंद अंडे, या बस आसान से अधिक अंडे के विकल्प के रूप में परिपूर्ण हैं।
दुर्लभ बटेर अंडे स्टेक टार्टारे पर या एशियाई नूडल सूप पर बतख अंडे
हालांकि, कुछ प्रकार के अंडों को पकाने के बेहतर तरीके होते हैं। उदाहरण के लिए, बमुश्किल पके हुए बटेर के अंडे स्टेक टार्टारे पर स्वादिष्ट लगते हैं जबकि बत्तख के अंडे सही शिकार होते हैं और एशियन नूडल सूप के कटोरे में रखें (जब आप उन्हें काटते हैं, तो जर्दी निकल जाती है और उसमें मिल जाती है शोरबा)।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किसी रेसिपी में एक अलग प्रकार के अंडे का स्वाद कैसा होगा, तो पहले इसे आसानी से खाने की कोशिश करें ताकि आप स्वाद प्राप्त कर सकें और यह पता लगा सकें कि इसके साथ क्या करना है। हमेशा की तरह, मज़े करें और नए स्वादों के साथ रचनात्मक बनें!
तली हुई बटेर अंडे पकाने की विधि के साथ सामन टार्टारे
2 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
- 2 चम्मच वसाबी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- १/४ कप पके हुए चावल
- 1/2 छोटा चम्मच तिल
- 6-औंस सुशी ग्रेड सैल्मन, डाइस्ड
- 2 बटेर अंडे
दिशा:
- मेयोनेज़ को वसाबी और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। चावल को तिल के साथ मिलाएं।
- मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा को दो प्लेटों पर चम्मच करें और फिर चावल और सामन के साथ शीर्ष पर रखें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर, प्रत्येक अंडे को एक कड़ाही में फोड़ें और एक या दो मिनट के लिए, या जब तक कि सफेदी पक न जाए, लेकिन जर्दी अभी भी नरम है।
- प्रत्येक अंडे को सामन की प्रत्येक प्लेट के ऊपर रखें।
डक एग हैश रेसिपी
2 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- २ बड़े आलू छिले और क्यूब किए हुए
- 1 सफेद प्याज, आधा और पतला कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच बत्तख की चर्बी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- २ कप पका हुआ बत्तख का मांस, कटा हुआ
- 1 बत्तख का अंडा
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। एक कैसरोल डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें।
- आलू और प्याज को बत्तख की चर्बी में टेंडर होने तक भूनें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- आलू के मिश्रण में बत्तख का मांस डालें और एक तैयार पुलाव डिश में चम्मच डालें; बतख अंडे के साथ शीर्ष पुलाव।
- ओवन में १० से १५ मिनट तक या अंडे को वांछित पक जाने तक बेक करें।
शुतुरमुर्ग का अंडा रोज़मेरी और केपर एओली के साथ पकाने की विधि
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- 1 शुतुरमुर्ग का अंडा
- 2 बड़े चम्मच केपर्स
- 3-औंस भुने हुए अखरोट
- २ बड़े चम्मच ताज़ा रोज़मेरी, कटा हुआ
- ३ कली लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चिकन अंडे की जर्दी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
- ८ स्लाइस देशी ब्रेड
दिशा:
- पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और शुतुरमुर्ग के अंडे को पानी में रखें। अंडे को 1 घंटे तक उबालें, अगर जरूरत हो तो और पानी मिला लें।
- फूड प्रोसेसर में केपर्स, अखरोट, मेंहदी, लहसुन, अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दरदरा कटा हुआ होने तक ब्लेंड करें, फिर तेल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें जब तक कि एक गाढ़ा इमल्शन न बन जाए।
- जब अंडा पकना समाप्त हो जाए, तो खोल और झिल्ली को हटा दें और 8 टुकड़ों में काट लें। ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर एओली को चम्मच से डालें और फिर ऊपर से एक अंडे का टुकड़ा डालें।
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