फ्यूजन फूड रेसिपी
सोलू और शेफ कार्लोस जॉर्ज के सौजन्य से सभी व्यंजन
{headlinbe}अरोज कॉन पोलो (चावल और मटर के साथ चिकन) ४ से ६ सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/४ कप जैतून का तेल
१-१/२ बड़े चम्मच अचीते के बीज
१ साबुत चिकन को ८वें हिस्से में काटा जाता है या ३ बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को १/२ इंच के पासे में काटा जाता है
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 हरी मिर्च, कटा हुआ
1/2 लाल मिर्च, कटा हुआ
1/2 पीली मिर्च, कटा हुआ
२ बड़े चम्मच केपर्स
2 कप लंबे दाने वाले चावल
4 कप चिकन स्टॉक या शोरबा
1/4 गुच्छा सीताफल के पत्ते, कीमा बनाया हुआ
3 तुलसी के पत्ते, शिफॉनडे
1 कप हरे जैतून (पिमेंटो स्टफ्ड)
2 तेज पत्ते
10 औंस जमे हुए मीठे मटर, thawed
दिशा:
1. छोटे पैन में 1/2 कप जैतून का तेल डालें और उसमें अचीओट डालें। मध्यम आँच पर बुलबुले बनने तक गरम करें, फिर आँच से हटाएँ और खड़ी होने दें। चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीजन करें। नाली
तेल से अचीओट बीज (गहरा लाल-नारंगी रंग होना चाहिए)। बड़े स्टॉकपॉट में तेल रखें। उच्च पर तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें - चिकन को जलाएं नहीं।
चिकन के टुकड़ों को हीटप्रूफ प्लेट या प्लेट में निकालें और सुरक्षित रखें।
2. जिस बर्तन में चिकन तला हुआ था, उस पर आँच कम करें, और कटे हुए प्याज, लहसुन, मिर्च और अचीओट डालें। नरम होने तक भूनें (लहसुन न जलाएं)। केपर्स डालें और प्याज़ के मिश्रण से पसीना बहाएँ। जोड़ें
कच्चे चावल, और तेल/प्याज के मिश्रण के साथ कोट करने के लिए हलचल। लगभग एक मिनट के लिए चावल को "टोस्ट" होने दें। चिकन स्टॉक जोड़ें, सुनिश्चित करें कि बर्तन के तल को खुरचें। चिकन रखें
टुकड़े वापस अंदर। सीताफल, तुलसी, जैतून और तेज पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले की जाँच करें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए समायोजित करें। मध्यम आँच पर, ढककर, चावल के पकने तक पकाएँ। परोसने से ठीक पहले मटर डालें।
नारियल के दूध, कैलाबाज़ा और एवोकैडो के साथ अदरक झींगा
(कैमारोन्स कॉन गेंगिब्रे और लेचे डे कोको)
चार से छह सर्विंग बनती हैं
झींगा अचार:
२ बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज़
१ बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
2 बड़े चम्मच कनोला तेल
2 चम्मच सोया सॉस
२४ बड़े झींगे, छिलके वाले और बिना कटे हुए
नमक और मिर्च
शोरबा:
1 मध्यम कैलाबाज़ा स्क्वैश
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
२ पतले कटा हुआ प्याज़
3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ
1 पतला कटा हुआ लेमनग्रास डंठल
अदरक के १ इंच के टुकड़े, पतले कटे हुए
३ कप चिकन स्टॉक
३/४ कप नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
सेवा करने के लिए:
1 एवोकैडो
४ कप उबले चमेली चावल
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में झींगा अचार सामग्री को मिलाएं और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मसाला। रिजर्व इन
रेफ्रिजरेटर जब शोरबा बनाया जाता है।
2. एक मध्यम पासा में कटा हुआ स्क्वैश छीलें। 1/2-कप पानी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। तरल से निकालें और
एक गर्म स्थान पर आरक्षित करें।
3. शोरबा बनाने के लिए, मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास और अदरक डालें, बिना ब्राउन किए नरम होने तक पकाएँ। चिकन स्टॉक जोड़ें
और उबाल लेकर आओ। नारियल का दूध और सीताफल डालें और एक और ५ मिनट उबालें, नारियल के दूध को शामिल करने के लिए हिलाएं। शोरबा को तनाव दें और गर्म रखें। चिंराट को बेकिंग शीट पर रखें और
लगभग 7 मिनट तक ओवन में रखें।
4. एक सूप बाउल में 1 कप जैस्मीन राइस डालें। कटोरे को स्क्वैश के कुछ टुकड़ों और 4 झींगा के साथ गार्निश करें। एक चौथाई एवोकाडो को काटें और चावल के ऊपर रखें। की एक छोटी राशि करछुल
दोनों कटोरे में।
सॉल्यूटिनी
1 कॉकटेल बनाता है
अवयव:
2 औंस स्नोक्वीन वोदका
1 औंस कृत्रिम निद्रावस्था वाली शराब
1 औंस सफेद क्रैनबेरी रस
ब्लू कुराकाओ का स्पलैश
नीबू के रस के छींटे
दिशा:
एक मार्टिनी शेकर में बर्फ के साथ सभी सामग्री मिलाएं। एक ठंडा मार्टिनी ग्लास में छान लें और एक आर्किड के साथ गार्निश करें।
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