कूल, क्रीमी कस्टर्ड क्रिएशन

जब एक मिठाई मेनू के साथ प्रस्तुत किया जाता है, तो मेरा दल, 90 प्रतिशत समय, कस्टर्ड-आधारित मिठाई का चयन करेगा। हमारे लिए, क्रीम ब्रूली, कस्टर्ड टार्ट्स, फ्लोटिंग आइलैंड्स, ग्रीक कस्टर्ड पाई और अन्य कस्टर्ड क्रिएशन मलाईदार, मीठे आनंद का सार हैं।

कस्टर्ड परिभाषित

शब्द "कस्टर्ड" अंडे और दूध या क्रीम की एक श्रृंखला पर लागू होता है जो गर्मी से धीरे से गाढ़ा हो जाता है। अनुपात के आधार पर, कस्टर्ड भरने के साथ-साथ फैलाने के लिए पतले और पाउरेबल, या मोटे और दृढ़ हो सकते हैं। एक्लेयर्स के लिए फिलिंग एक कस्टर्ड है, जैसा कि डेज़र्ट सॉस है जिसे क्रीम एंगलाइज़ के नाम से जाना जाता है। पुडिंग, जबकि बिल्कुल कस्टर्ड नहीं हैं, बनावट में समान हो सकते हैं - और हम सभी जानते हैं कि एक अच्छा हलवा कितना आरामदायक और आनंददायक होता है।

कस्टर्ड कैसे पकाएं

कस्टर्ड तैयार करने के लिए थोड़ी तकनीक की जरूरत होती है। अंडे और दूध या मलाई के मिश्रण को इतना गरम करना चाहिए कि सामग्री पक जाए, लेकिन दही नहीं। पहली बार जब मैंने कस्टर्ड का प्रयास किया तो मुझे यह समझ में नहीं आया, और मैं काफी गड़बड़ी के साथ समाप्त हुआ। मैंने तब से सीखा है कि, जब मैं कस्टर्ड पर काम कर रहा होता हूं, तो यह किचन मल्टीटास्किंग का समय नहीं होता है; यह मेरा पूरा ध्यान देने योग्य है, यदि केवल थोड़े समय के लिए।

कस्टर्ड अपने कई रूपों में रमणीय है

बेशक, कस्टर्ड डेसर्ट के स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं, खासकर अगर नुस्खा भारी क्रीम के लिए कहता है। मैं खपत को सही ठहराने के लिए सिर्फ डेयरी और प्रोटीन सामग्री पर ध्यान केंद्रित करता हूं। स्वाद के लिए, आप कस्टर्ड को कई अलग-अलग तरीकों से स्वाद ले सकते हैं - अर्क, लिकर या साइट्रस जेस्ट के साथ, कुछ नाम रखने के लिए - कुछ वास्तव में उत्कृष्ट कस्टर्ड अनुभवों के लिए।

कस्टर्ड रेसिपी

कस्टर्ड टार्ट्स

6 को परोसता हैं

ये सरल, समृद्ध टार्ट शीर्ष पर चम्मच ताजा या जमे हुए जामुन के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:
खाना पकाने का स्प्रे
पफ पेस्ट्री की 1 शीट, thawed
4 बड़े अंडे की जर्दी
1 कप हल्की क्रीम
1/2 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
१/२ नींबू या पूरी कीनू का कसा हुआ ज़ेस्ट
नमक की चुटकीदिशा:
1. ओवन को 500 डिग्री F पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ छह कप मफिन टिन स्प्रे करें।

2. पफ पेस्ट्री को एक लॉग में रोल करें और इसे छह समान आकार के गोलों में काट लें। प्रत्येक गोल फ्लैट को दबाएं, फिर प्रत्येक को एक स्प्रेड मफिन कप में दबाएं ताकि पेस्ट्री ऊपर की तरफ जाए।

3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में यॉल्क्स, क्रीम, चीनी, कॉर्नस्टार्च और ज़ेस्ट को फेंट लें। कस्टर्ड को लगातार चलाते हुए गर्म करें और कस्टर्ड काफी गाढ़ा हो जाता है. इसमें 5 से 7 मिनट का समय लगना चाहिए। यह पेस्ट्री क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

4. कस्टर्ड को छह तैयार पेस्ट्री कप में समान रूप से विभाजित करें। लगभग 15 मिनट तक या टॉप्स को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। अनमोल्डिंग से पहले थोड़ी देर ठंडा करें, फिर परोसने से पहले ठंडा करें।

अस्थायी द्वीप

परोसता है बच्चे इस मिठाई को उतना ही पसंद करते हैं जितना कि इसके स्वाद के लिए।अवयव:
3 अंडे, अलग
1/2 कप चीनी, विभाजित
२ कप एई डेयरी मिल्क
नमक की चुटकी
२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्टदिशा:
1. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर 1/4 कप चीनी में फेंटें।

2. दूध को एक उबाल के नीचे लाएं लेकिन इसे उबलने न दें। बहुत गर्म दूध में एक चम्मच मेरिंग्यू डालें। लगभग 4 मिनट के लिए मेरिंग्यू को पोच करें, एक बार पलट दें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से उठाएं और उन्हें एक तौलिये पर ठंडा होने दें।

3. दूध के नीचे आँच को मध्यम-निम्न कर दें। अंडे की जर्दी, चीनी, नमक और वेनिला में फेंटें। कस्टर्ड के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें.

4. जब गाढ़ा लेकिन फिर भी डालने योग्य हो, तो आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।

5. इकट्ठा करने और परोसने के लिए, कस्टर्ड को कटोरे में बांट लें। सिकी हुई मेरिंग्यूज़ को कस्टर्ड के ऊपर रखें, जैसे तैरते हुए.. द्वीप!

ग्रीक कस्टर्ड पाई

12+. में कार्य करता हैकस्टर्ड के लिए:
6 अंडे
1 कप चीनी
1-1/2 कप गेहूं की मलाई
8 कप एई डेयरी दूध
१ बड़े संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
४ बड़े चम्मच मक्खनको एकत्र करना:
२० शीट फाइलो आटा
१/२ कप मक्खन, पिघला हुआसिरप के लिए:
२ कप चीनी
१ कप पानी
3 बड़े चम्मच ब्रांडीदिशा:
1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।

2. कस्टर्ड बनाने के लिए, एक मध्यम सॉस पैन में, अंडे और चीनी को एक साथ फेंट लें। क्रीम ऑफ़ व्हीट, दूध, जेस्ट और वैनिला में फेंटें और आँच को मध्यम-निम्न कर दें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। गर्मी से निकालें और मक्खन में हलचल करें। रद्द करना।

3. एक बड़ा बेकिंग डिश मक्खन। बेकिंग डिश में फाइलो की 10 शीट बिछाएं, प्रत्येक शीट के बीच पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। कस्टर्ड को डिश में डालें, और इस प्रक्रिया को फ़ाइलो और पिघला हुआ मक्खन के साथ दोहराएं, शीर्ष पर 10 चादरें बिछाएं। 45 मिनट से एक घंटे तक बेक करें। शीर्ष सुनहरा होगा।

4. जबकि पाई बेक करने के अंतिम चरण में है, चाशनी बना लें। चीनी, पानी और ब्रांडी को 5 से 10 मिनट तक उबालें। यह कुछ गाढ़ा हो जाएगा। जब पाई ओवन से बाहर आ जाए और जब यह अभी भी गर्म हो, तो चाशनी को ऊपर से समान रूप से डालें। पूरी तरह से ठंडा करें और परोसें।

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