Enfant, j'étais paniqué par le simple concept de Sushi. Les fruits de mer non cuits - comme la viande rare - semblaient risqués, dangereux et un peu dégoûtants. Ensuite, je suis allé à l'université dans une grande ville et j'ai découvert que les sushis frais sont en fait incroyables. C'était beaucoup moins flippant de manger du poisson cru d'une telle qualité, mais il s'avère que l'attitude cavalière que beaucoup d'entre nous ont à propos des sushis pourrait avoir de graves conséquences.
Selon le Journal médical britannique, les infections parasitaires sont en augmentation, et c'est probablement parce que nous n'arrivons pas à arrêter de nous gaver de sushis. Les personnes qui mangent du poisson, des calmars ou des poulpes contenant des larves infectées peuvent contracter l'anisakiase, une maladie qui peut causer toutes sortes de troubles gastriques.
Si vous ressentez un abdomen sensible, de graves douleurs à l'estomac, des vomissements, de la fièvre et de la diarrhée sans cause apparente, repensez à la dernière fois que vous avez mangé des sushis. Si c'était récemment, vous voudrez peut-être mentionner à votre médecin que vous avez consommé du poisson cru.
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Mis à part les parasites, le poisson et les crustacés crus peuvent contenir une variété de toxines qui peuvent causer des troubles gastro-intestinaux. La meilleure façon de se protéger est de ne manger que des fruits de mer bien cuits.
Mais je suppose que ce n'est pas une prescription super réaliste, donc il y a aussi ceci: ne mangez que des fruits de mer crus super frais provenant de restaurants légitimes qui ont de bonnes pratiques d'hygiène et de stockage des aliments. Cela signifie que les sushis de dépanneur que vous prenez parfois au déjeuner ne sont pas la meilleure idée, mais votre folie mensuelle au restaurant de sushis chic près de chez vous est probablement une valeur sûre.
Il s'avère que les sushis, même si ce n'est pas le principal danger pour la santé que je pensais être quand j'étais enfant, ont toujours certains des risques. Mais bon, tant que vous gérez ces risques et que vous faites attention, ce délicieux rouleau de thon épicé en vaut la peine, n'est-ce pas ?
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