Aquafaba gagne en popularité en remplacement des œufs dans une variété de plats et est très populaire parmi les végétaliens et les personnes souffrant de certaines allergies alimentaires. Et avec seulement environ cinq calories par cuillère à soupe et zéro matière grasse, vous ne seriez pas le seul à être curieux de connaître cette nouvelle tendance alimentaire, peu importe qui vous êtes.
1. C'est quelque chose que beaucoup de gens jettent
Ce liquide que vous avez drainé de vos haricots (le plus souvent des pois chiches) - c'est de l'aquafaba.
2. Tu peux le faire toi-même
C'est le liquide de cuisson des haricots, donc chaque fois que vous faites des haricots, vous faites aussi de l'aquafaba.
3. C'est polyvalent
Aquafaba peut être utilisé comme épaississant, liant, émulsifiant et plus encore.
4. Ils ne savent pas vraiment exactement pourquoi ça marche
L'Institut norvégien de recherche sur l'alimentation l'a étudié, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour découvrir pourquoi il opère sa magie.
5. C'est une aubaine pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires
Ce n'est pas seulement pour les végétaliens. Aquafaba est si polyvalent qu'il a le potentiel de permettre aux personnes souffrant de certaines allergies de profiter de nombreuses choses que le reste d'entre nous tient pour acquises.
6. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la meringue
Vous pouvez le fouetter comme des blancs d'œufs (avec des édulcorants et des stabilisants) pour créer une mousse qui peut être transformée en Meringue pour une tarte ou des meringues au four.
7. Il fait une excellente mousse au chocolat
C'est tout aussi lisse et moelleux que l'original, mais l'aquafaba ne fait pas nécessairement un mousse Plus facile.
8. Il fait une crème au beurre plus douce et moins riche
Crème au beurre Aquafaba a une belle texture, et le manque de beurre dans la recette vous permet une plus grande flexibilité lors de l'aromatisation.
9. C'est sûr que ça bat la fausse mayo
Le problème avec de nombreuses mayos végétaliennes traditionnelles est qu'elles n'ont pas le goût de la mayonnaise. Mais si c'est la saveur dont vous rêvez, c'est l'aquafaba à la rescousse !
10. Le remplacer par des œufs est facile
Vous le réduisez simplement jusqu'à ce qu'il ait la consistance des blancs d'œufs, puis c'est environ 3 cuillères à soupe pour un œuf.
11. C'est votre arme secrète pour les produits de boulangerie humides
Aquafaba fait un gâteau plus moelleux que les œufs, donc si vous n'êtes pas satisfait de la texture, essayez l'aquafaba au lieu d'une recette différente. Notez simplement que cela ne fonctionnera pas dans le gâteau des anges.
12. Vous pouvez aussi faire du beurre avec
Non seulement c'est savoureux, mais beaucoup de gens ne jurent que par beurre d'aquafaba pour faire une croûte à tarte.
13. ça dure un moment
Au réfrigérateur, il durera généralement aussi longtemps qu'une boîte d'œufs. Mais vous pouvez aussi le congeler.
14. Vous pouvez le déshydrater
L'aquafaba déshydraté dure beaucoup plus longtemps que son homologue liquide.
15. Il a sa propre page Facebook
Les communauté est très actif et publie constamment des informations sur ses expérimentations avec l'aquafaba.
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