Le lait cru est très controversé aux États-Unis, mais compte de nombreux partisans inconditionnels. Ils pourraient être déçus d'apprendre que nouvelles statistiques du CDC, qui a constaté que 96 pour cent de toutes les maladies causées par les produits laitiers ont été attribuées à la consommation d'aliments non pasteurisés du fromage et du lait. En mars, deux personnes sont même décédées après avoir mangé du fromage au lait cru de Vulto Creamery à New York.
Bien que le pourcentage le plus élevé de maladies d'origine alimentaire soit causé par les légumes-feuilles (car bien sûr, rien dans ce monde peut être tout simplement bon pour nous), les produits laitiers arrivent juste après, causant 14 pour cent des maladie. C'est également la principale cause d'hospitalisations liées à l'alimentation et, malheureusement, 10% de tous les décès liés à l'alimentation sont causés par la consommation de produits laitiers.
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La pasteurisation est le processus par lequel un aliment est rendu sûr pour la consommation en tuant les bactéries pathogènes qui peuvent causer des maladies graves (y compris la polio, la dysenterie et bien d'autres). Pour pasteuriser le lait, il est généralement chauffé jusqu'à 161,6 degrés F pendant 15 secondes - un éclair de chaleur élevée qui tue les choses qui peuvent nous rendre malades.
Même si le CDC et la FDA sévissent contre les produits laitiers non pasteurisés en raison de leurs nombreux risques pour la santé (listeria, E. coli, salmonelle et campylobacter), le lait cru continue de gagner en popularité. Certaines personnes boivent du lait non pasteurisé pour ses prétendus bienfaits pour la santé, affirmant que le lait cru non pasteurisé est plus facile à digérer, aide à protéger contre les allergies et a un goût meilleur et plus naturel que le lait homogénéisé et pasteurisé que nous obtenons au magasin qui est produit en masse à la laiterie fermes.
Et les fromages au lait cru sont censés avoir un meilleur goût aussi. En France, les fromages au lait cru sont largement appréciés (d'où son célèbre fromage puant) malgré le gouvernement français les autorités mettent en garde contre les risques pour la santé, qui sont particulièrement élevés pour les femmes enceintes, les bébés et les personnes âgées.
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Peut-être le plus convaincant pour les amateurs de produits laitiers crus, les produits laitiers non pasteurisés sont généralement produits par de petites fermes familiales indépendantes. Les partisans disent que l'interdiction des produits laitiers crus est une menace pour ces petites entreprises, tandis que d'autres estiment que si les gens veulent consommer des produits laitiers crus même après avoir entendu parler de ses risques potentiels pour la santé, ils devraient être capable de. Hé, si les jeunes de 18 ans peuvent acheter des cigarettes, pourquoi ne pas simplement imposer une limite d'âge à l'achat de produits laitiers non pasteurisés? Fromage au lait cru affiné à pâte molle - c'est ce que les enfants cool aiment.
À l'heure actuelle, seulement 3,2 pour cent des personnes aux États-Unis boivent du lait cru et seulement 1,6 pour cent mangent du fromage cru, mais de nombreuses réglementations sur la vente de produits laitiers non pasteurisés sont abrogées par les législateurs face aux consommateurs pression. Actuellement, seuls 20 États interdisent la vente de produits laitiers crus, contre 29 en 2004.
Si ce nombre continue de diminuer, la FDA pourrait être confrontée à un nombre toujours croissant de maladies et de décès causés par les produits laitiers non pasteurisés. En attendant, je serai juste ici à ronger nerveusement un bloc de Velveeta hyper-pasteurisé.
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