Pour les Chinois, le « dim sum » est plus qu'une boulette cuite à la vapeur. Cantonais pour le plaisir du cœur, c'est un style de servir une gamme d'entrées - parfait pour une fête!
De nombreux amateurs de cuisine chinoise vous diront que les plats du menu sont mieux appréciés lorsque tout le monde à table commande quelque chose de différent et partage. Une soirée dim sum capitalise sur cette approche, offrant une gamme de goûts, de textures et de points de conversation qui en font un rassemblement intéressant. Il y en a pour tous les palais !
Tout ce qui est de la taille d'une bouchée fait l'affaire; pensez tapas avec une touche orientale. Traditionnellement, les dim sum sont servis sur des chariots qui roulent de table en table. Pour votre fête, vous pouvez disposer tous vos articles sur des plateaux dans un endroit central, comme un îlot de cuisine ou une table à manger.
Les dim sums traditionnels sont toujours accompagnés de thé. Après tout, les Chinois connaissent aussi le dim sum sous le nom de « miam cha » – prendre du thé. La coutume est née dans les salons de thé, où les gens se réunissaient une ou deux fois par jour pour le thé et la conversation. À l'origine, manger n'importe quoi avec du thé était déconseillé parce que les Chinois croyaient que cela conduirait à l'obésité. Peu à peu, cependant, les Chinois se sont rendu compte que le thé aidait à la digestion et nettoyait le palais, alors de petites collations sont devenues une partie du rituel.
Pensez à offrir plusieurs types de thé différents. Les thés Oolong et verts, par exemple, sont de bons choix polyvalents – des toiles de fond agréables pour tout aliment. Le jasmin, le chrysanthème et d'autres tisanes/tisanes florales sont délicieux avec les desserts.
Vous trouverez ci-dessous une liste d'idées culinaires. Si vous manquez de temps, ne désespérez pas: beaucoup d'entre eux sont disponibles sous forme préfabriquée dans les épiceries et les magasins de gros; vous en trouverez encore plus à l'épicerie orientale locale. Sinon, pensez à préparer quelques nouveaux articles comme une aventure culinaire et profitez plus tard des félicitations de vos invités reconnaissants.
Quoi que vous choisissiez, n'oubliez pas que la présentation est toujours la clé de la cuisine orientale. Choisissez des plateaux et des plats simples, aux couleurs vives ou aux illustrations complexes (de nombreux détaillants vendent des ensembles de dim sum). Prévoyez des serviettes à cocktail sur la table de service ainsi que dans tout autre endroit où les gens peuvent manger; rappelez-vous, vous servez principalement des amuse-gueules. Placez des cure-dents, des fourchettes à cocktail et tout autre ustensiles nécessaires dans de jolis récipients pour rendre le service et le repas faciles et propres. Utilisez de jolis petits bols à condiments dans lesquels offrir du soja, du canard, de l'aigre-doux, de la moutarde piquante et toute autre trempette.
Grands choix :
Boulettes cuites à la vapeur - l'article le plus souvent servi, dans des variétés illimitées telles que les crevettes, les légumes, le poulet, le bœuf, les œufs, etc.
Boulettes de viande teriyaki
Nouilles frites larges chow mein
Ailes de poulet frites
Wonton frit
Gâteaux daikon cuits à la vapeur
Gâteaux aux navets
Haricots verts sautés
Moo shu porc
Wraps de laitue
Boules aux graines de sésame
Petits pains de porc au barbecue
Pour le dessert:
Morceaux de tofu arrosés de sauce au gingembre
Tartes à la crème
Petits pains à la noix de coco
Vraiment, les choix sont aussi vastes que votre imagination. Achetez des recettes préfabriquées, recherchez des recettes… ou créez les vôtres !
