Lundi sans viande: Salade de myrtilles rôties et de roquette en 20 minutes – SheKnows

Cette salade pourrait voler la vedette avant l'arrivée du plat principal. Ne vous inquiétez pas, ce plat élégant est facile à préparer (en seulement 20 minutes) pour impressionner vos invités. C'est savoureux et frais, et les myrtilles ajoutent une douceur inattendue. Arroser de vinaigrette maison citron-champagne pour plus de sophistication.

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Ajouter des myrtilles fraîches à une salade est assez spécial, mais il existe un moyen de faire monter les choses d'un cran. Avez-vous essayé de faire griller des myrtilles? Lorsque vous le faites, ils éclatent de saveur (au propre comme au figuré) et leurs jus chauds coulent pour enrober tout ce sur quoi vous aimeriez les utiliser.

Cette salade du lundi sans viande ne prend que 20 minutes à préparer, et cela comprend le temps de faire le vinaigrette citron-champagne, rôtir les myrtilles, griller les amandes et quelques dernières minutes pour en le plaquant. Vous allez adorer cette salade avec toutes ses saveurs vibrantes qui se combinent pour un plat spécial.

Recette Salade de myrtilles rôties et roquette avec vinaigrette citron-champagne

Les bleuets chauds sur les verts frais font une salade élégante. C'est un joli plat à servir lors d'une occasion spéciale ou à chaque fois que vous voulez faire un repas spécial.

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 20 minutes

Ingrédients:

Pour la vinaigrette

• 1 échalote coupée en dés
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu

Pour la salade

• 3 tasses de roquette tassée, divisée
• 1 tasse de bleuets frais
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/4 tasse d'amandes, coupées en deux
• 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre, divisé
• Poivre noir moulu, pour assaisonner

Instructions:

Pour la vinaigrette

1. Dans un bol moyen, ajouter tous les ingrédients et fouetter pour combiner.
2. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Remuer avant utilisation.

Pour la salade

1. Chauffer le four à 425 degrés F. Dans un plat de cuisson peu profond, ajouter les myrtilles en une seule couche et saupoudrer de sucre.
2. Sur une plaque à pâtisserie, ajouter les amandes.
3. Lorsque le four est chaud, placez les myrtilles et les amandes dans le four. Faire griller les amandes, en remuant une fois, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer, et mettre de côté.
4. Continuez à cuire les myrtilles, en les remuant une fois, pendant environ 10 minutes au total ou jusqu'à ce que les baies commencent à éclater et à libérer une partie de leur jus.
5. Retirer du four et presser le jus de citron sur le dessus. Mettre de côté.
6. Dans un grand bol, ajouter la roquette. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette aux légumes verts et mélanger pour enrober.
7. Répartir les légumes verts uniformément entre 2 assiettes. Déposer les myrtilles sur chacun. Émietter le fromage de chèvre sur chaque assiette et parsemer d'amandes grillées.
8. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
9. Sers immédiatement.

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