New York Times chroniqueur Mark Bittman, auteur de Comment tout cuisiner végétarien (Wiley, octobre 2007) et Questions alimentaires (Simon & Schuster, décembre 2008) est en train de transformer son approche diététique majoritairement végétalienne en un livre.
New York Times chroniqueur Mark Bittman, auteur de Comment tout cuisiner végétarien (Wiley, octobre 2007) et Questions alimentaires (Simon & Schuster, décembre 2008) est en train de transformer son approche diététique majoritairement végétalienne en un livre.
VB6: Mangez végétalien avant 6h00
Bien que Bittman admet qu'il n'est ni végétarien ni végétalien, il a modifié son alimentation en 2009 pour inclure davantage de repas à base de plantes. Selon Ecorazzi.com, Bittman a annoncé à ses lecteurs qu'il allait manger des repas végétaliens jusqu'à 18 heures, heure à laquelle il a recommencé à manger des produits d'origine animale. Le plan, que Bittman a appelé
Végétalien avant six, lui a permis de réduire son poids et son taux de cholestérol tout en promouvant une façon moins restrictive et saine d'améliorer la santé et l'alimentation des gens.Bittman a maintenant signé un contrat avec Clarkson Potter pour publier un livre de cuisine intitulé VB6: Mangez végétalien avant 6h00 pour perdre du poids et restaurer votre santé… pour de bon. Dans son livre, dont la publication est prévue en 2013, Bittman propose aux lecteurs un régime alimentaire de 30 jours facile à suivre, basé sur 50 recettes simples de tous les jours. Les recettes de Bittman comprendront des repas végétaliens pour le petit-déjeuner et le déjeuner ainsi que des options de repas flexibles pour le dîner. Bittman n'est pas un végétalien strict mais est un ardent défenseur de l'alimentation à base de plantes et flexitarisme.
Bittman aurait déclaré: « Le régime qui est le meilleur pour notre santé et celle de la planète est incontestablement le véganisme, ou du moins le quasi-véganisme, ou un régime très très riche en plantes, ou « moins de métatarisme » ou comme vous voulez l'appeler: un régime composé principalement de plantes, pas ou très peu de produits d'origine animale, et certainement pas de malbouffe ou d'aliments ultra-transformés (parmi lesquels on peut compter les produits d'origine animale élevés industriellement), même s'il s'agit théoriquement à base de plantes.
Bittman n'est peut-être pas exclusivement végétalien, mais son approche diététique et son prochain livre plairont certainement aux personnes qui sont sur la clôture végétalienne ou qui souhaitent suivre un régime plus conscient.
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