Craquelins à pizza sans gluten – SheKnows

Vous aimez le goût de la pizza mais pas vraiment la croûte pâteuse dérivée du gluten? Préparez ces craquelins à pizza sans gluten à partir de Excellents plats végétaliens sans gluten (Fair Winds Press, juin 2012) par Allyson Kramer, fondatrice du blog ManifestVegan.com. Kramer a lancé son blog végétalien en 2009 et a découvert peu de temps après qu'elle souffrait de la maladie cœliaque. Depuis lors, elle élabore des recettes végétaliennes sans gluten et est une autorité respectée en matière de cuisine végétalienne et sans gluten.
Vous aimez le goût de la pizza mais pas vraiment la croûte pâteuse dérivée du gluten? Préparez ces craquelins à pizza sans gluten à partir de Excellents plats végétaliens sans gluten(Fair Winds Press, juin 2012) par Allyson Kramer, fondatrice du blog ManifestVegan.com. Kramer a lancé son blog végétalien en 2009 et a découvert peu de temps après qu'elle souffrait de la maladie cœliaque. Depuis lors, elle élabore des recettes végétaliennes sans gluten et est une autorité respectée en matière de cuisine végétalienne et sans gluten.

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Craquelins à Pizza

Recette de GReat Végétalien Sans Gluten Mange par Allyson Kramer.

Donne environ 70 craquelins

Ingrédients:

t.
• 2 tasses (260 g) de farine de pois chiches

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• 1/2 tasse (65 g) de farine de sorgho, et plus pour rouler

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• 1/2 tasse (65 g) de fécule de pomme de terre

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• 1/2 tasse (65 g) de levure nutritionnelle

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• 1 cuillère à café de gomme xanthane

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• 1 cuillère à café de sel de mer

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• 2 à 3 cuillères à café d'assaisonnement pour pizza moulue, et plus pour saupoudrer

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• 1/ 3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

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• 1/4 tasse (60 g) de concentré de tomate

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• 3/4 tasse (180 ml) d'eau froide

Instructions:

t.
1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C, ou thermostat 4).

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2. Dans un grand bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, la levure nutritionnelle, la gomme xanthane, le sel et l'assaisonnement à pizza jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

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3. À l'aide d'une grande cuillère, incorporer l'huile d'olive, le concentré de tomate et l'eau froide. Mélanger jusqu'à ce que très bien combiné. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme en texture et en couleur.

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4. Ajoutez un peu plus de farine sur votre surface de roulement et tapotez la pâte à environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur. Saupoudrer le dessus d'un peu plus de farine de sorgho et retourner.

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5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce circulaire ou une roulette à pizza pour découper des formes de pâte de 1 1/2 po (3,8 cm). Saupoudrer d'assaisonnement à pizza supplémentaire.

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6. Utilisez une spatule plate en métal pour ramasser les formes et placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée, en les espaçant d'environ 1 pouce (2,5 cm).

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7. Cuire au four environ 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson. Les craquelins auront une teinte rougeâtre (à cause de la pâte de tomate) mais devraient être légèrement gonflés et dorés des deux côtés lorsqu'ils sont cuits. Selon la taille de vos plaques à pâtisserie et de votre four, vous devrez peut-être préparer 2 ou 3 lots de craquelins.

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8. Laisser refroidir complètement. Conservés dans un contenant hermétique, ils se conservent jusqu'à 1 semaine.

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