Brochettes de crevettes à la citronnelle – SheKnows

Relookez vos crevettes grillées avec les saveurs vietnamiennes de citronnelle et de pâte de chili.

Crevettes sur un bâton

Relookez vos crevettes grillées avec les saveurs vietnamiennes de citronnelle et de pâte de chili.

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La saison des grillades s'améliore! Ces brochettes de crevettes à la citronnelle regorgent de saveurs vives et épicées.

Recette Brochettes de crevettes à la citronnelle

Pour 4 à 6 personnes en apéritif

Ingrédients:

• 1 tige de citronnelle, extrémités ligneuses parées et hachées grossièrement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de pâte de piment moulu
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 livre de crevettes crues moyennes à grosses, décortiquées et déveinées
• échalotes ou menthe finement hachées
• Brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes
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• Sauce à trempette vietnamienne (la recette suit)

Instructions:

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la citronnelle, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja, la pâte de chili, le sucre, le jus de lime, l'huile végétale et le poivre noir jusqu'à consistance lisse.
2. Transférer le mélange de citronnelle dans un bol moyen et ajouter les crevettes. Bien mélanger pour enrober. Mariner pendant 15-30 minutes. Enfiler les crevettes sur les brochettes.
3. Préchauffer un gril et faire griller les crevettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Servir avec une trempette vietnamienne.

recette de sauce à trempette vietnamienne

Adapté de Dans la cuisine vietnamienne

Ingrédients:

• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2/3 tasse d'eau
• 1/3 tasse de sauce de poisson
• 1-2 piments thaïs ou piments Serrano, tranchés en fines rondelles
• 2 gousses d'ail, hachées

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger pour dissoudre le sucre. Goûtez et ajustez les quantités, si nécessaire, à la saveur désirée.

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