Une tarte à la confiture ou une crostata est un simple dessert cuit au four qui est populaire sur les tables italiennes. Parce qu'il est si facile à préparer et si bon à manger, il deviendra aussi un incontournable dans votre maison !
Tout d'abord, expliquons la bonne façon de le dire. Cro-ta-ta. Prononcez-le comme s'il s'écrivait littéralement. Ces tartes à la confiture peuvent être trouvées partout en Italie, remplies de différentes sortes de confitures de fruits. C'est l'un des desserts les plus basiques qui est généralement servi à la maison et dans les restaurants.
Recette de tarte à la confiture de cerises (crostata)
Fait une tarte de 9 pouces
Ingrédients:
- Noix de beurre mou pour graisser le moule à tarte
- Farine, à saupoudrer dans le moule à tarte
- 1 pâte brisée ronde du commerce pour moule à tarte de 9 pouces ou faites la vôtre (recette ci-dessous)
- 1 pot (environ 13 onces) de confiture de cerises
- 1 œuf pour la dorure (à la place de la dorure, vous pouvez également utiliser un mélange 50-50 de confiture et d'eau)
Instructions:
- Badigeonner le moule à tarte de beurre puis le saupoudrer de farine. Secouez l'excédent.
- Presser la pâte au fond et sur les côtés du moule à tarte.
- Passer un rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule à tarte pour couper les bords.
- A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter les bulles.
- Verser la confiture sur la pâte puis aplatir avec le dos d'une cuillère.
- Avec le surplus de pâte, formez des bandes à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau bien aiguisé.
- Faites un treillis (ou comme vous voulez le former) sur la tarte.
- Badigeonner la dorure aux œufs (ou le mélange confiture & eau) sur la pâte.
- Cuire la tarte au four préchauffé à 350 degrés F pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.
Recette de pâte brisée
Donne 1 pâte feuilletée
Ingrédients:
- 12 onces de farine tout usage (Double Zero ou "00" est préférable)
- 7 onces de beurre, coupé en cubes et froid
- Pincée de sel
- 5 onces de sucre granulé
- 1 citron non traité, zeste seulement
- 2 jaunes d'oeufs
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sel. Pulser jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.
- Ajouter le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Pulser un peu plus jusqu'à ce que la pâte devienne compacte et légèrement élastique.
- Former une boule et l'envelopper dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer 30 minutes pour laisser reposer.
- Sortez-le du réfrigérateur et aplatissez-le sur un plan de travail saupoudré de farine.
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