4. Oeufs brouillés
C'était l'épreuve ultime: l'œuf brouillé. J'étais excité de voir comment VeganEgg fonctionnerait, alors je suis allé me bousculer.
Végétalien
Goût: Très doux. J'étais à nouveau nerveux à propos de l'odeur sulfurique, mais après avoir brouillé, elle a pratiquement disparu. J'ai trouvé que j'ai ajouté beaucoup plus de sel et de poivre à cela que je le ferais à la normale des œufs, parce que la saveur était si douce. Mais c'était une approximation très proche - j'ai été impressionné.
Texture: VeganEgg brouille vraiment! Dès qu'il touche la poêle, il grésille et se raffermit, comme un vrai œuf. La principale différence est que VeganEgg doit être cuit à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes. Même ainsi, le brouillage résultant était très humide (à la limite d'un peu sombre), ressemblant plus à un œuf brouillé doux européen qu'au style plus moelleux et sec que vous obtiendriez dans un restaurant américain.
Dans l'ensemble: si vous êtes un végétalien qui a cruellement manqué d'œufs brouillés, vous avez de la chance. VeganEgg se brouille comme la vraie chose, et bien que sa saveur douce fasse quelque peu défaut, cela vous donne une excuse pour le préparer avec votre sauce piquante ou votre ketchup préféré, ce qui est à peu près ce pour quoi les œufs brouillés sont un véhicule De toute façon.
Non végétalien
Dans l'ensemble: vous savez quel goût ont les œufs brouillés !
Quelques notes sur l'utilisation de VeganEgg
VeganEgg est en poudre, et les instructions disent que pour créer l'équivalent d'un œuf, vous mélangez 2 cuillères à soupe de poudre avec 1/2 tasse d'eau froide. Cela finit par être presque le double du volume d'un œuf ordinaire (croyez-moi, j'ai mesuré). Vous feriez donc mieux de mesurer 1/4 tasse du mélange VeganEgg préparé pour chaque œuf que vous remplacez dans une recette.
Une autre chose que vous remarquerez peut-être est que VeganEgg a une forte odeur de soufre lorsque vous le mélangez pour la première fois, le résultat du sel noir. Bien que cela l'aide à conserver une saveur d'œuf une fois brouillé, le parfum est légèrement rebutant. Heureusement, je ne pouvais pas goûter la saveur de soufre dans les produits de boulangerie que j'ai faits.
Suite: 6 histoires de cuisine folle qui feront ressortir le végétalien qui sommeille en vous
Dernières pensées
Alors, VeganEgg peut-il remplacer le vrai? Dans certains cas, oui. Je dirais que VeganEgg est parfait pour faire des brouillages végétaliens, et il devrait bien fonctionner comme un pâtisserie remplacement dans vos recettes préférées de biscuits, gâteaux ou brownies. Dans les recettes où les œufs sont utilisés comme levain au lieu d'un liant, vous voudrez peut-être réfléchir à nouveau ou compenser le levain perdu avec un peu de levure chimique supplémentaire.
VeganEgg sera disponible en magasin en novembre. Vous pouvez en savoir plus sur le produit ici.
