Une superbe sauce peut donner un goût divin à n'importe quel plat. Voici quelques succulents faible teneur en glucides sauces des Fêtes à servir avec votre festin des Fêtes.
Sauce aux poivrons rôtis des Fêtes
Donne 2 tasses
Les poivrons sont faibles en glucides et donnent une couleur vive à la dinde rôtie ou aux plats d'accompagnement de couleur claire. Pour une saveur plus riche, incorporer une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote émincée
1 gousse d'ail, émincée
2 tasses de poivrons rouges rôtis en bocal
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Cuire l'échalote en remuant pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.
2. Purée de poivrons au robot culinaire avec du vinaigre balsamique. Verser dans la casserole et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'au moment de servir.
Relish de courgettes
Donne 2 tasses
Le ghee est un type de beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne. Il s'agit essentiellement de beurre dont les solides du lait sont éliminés. Il donne une saveur grillée et a une durée de conservation plus longue que le beurre ordinaire. Tu
peut trouver du ghee dans les sections ethniques de nombreux supermarchés ou magasins d'aliments complets. Servez cette nouvelle sauce à faible teneur en glucides avec de l'agneau ou des fruits de mer.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
2 tasses de courgettes coupées en petits dés
1 jalapeño, épépiné, émincé
Jus et zeste d'un citron vert
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, hachés finement
1/4 de gingembre confit, haché finement
Instructions:
1. Chauffer le ghee ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les courgettes et les jalapenos et cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les courgettes soient légèrement dorées.
2. Transférer le mélange de courgettes dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajouter le zeste et le jus de lime, la coriandre, les flocons de noix de coco et le gingembre confit. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée
– la relish peut être épaisse ou lisse.
Sauce Aux Noix De Xérès
Donne 1-3/4 tasses
Les noix et le sherry sont faits l'un pour l'autre. Mon sherry préféré est Xérès Williams & Humbert Dry Sack, un sherry demi-sec
d'Espagne, mais n'importe quel sherry demi-sec fera l'affaire. Particulièrement riche en saveur, cette sauce est un condiment de bienvenue pour la dinde ou les fruits de mer. Et vous n'aurez pas besoin de grand-chose pour rendre un plat divin.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de noix hachées finement
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe de xérès demi-sec
1 tasse de bouillon de légumes
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
1-1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
Instructions:
1. Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les noix et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, pendant 4 minutes et le mélange de noix est légèrement doré. Ajouter
xérès et remuez, à l'aide d'une spatule pour détacher les morceaux au fond de la casserole.
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter
persil et retirer du feu. Servir chaud.
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