Recettes de chou frisé rapides et savoureuses – SheKnows

Feuillage foncé légumes verts, comme les nombreux types de chou frisé, sont l'une des sources les plus concentrées de vitamines et de minéraux. Chargé de vitamines A, C et K, le chou frisé est un membre de la famille Brassica, apparenté aux crucifères brocoli, chou-fleur et chou. En plus de ses pouvoirs antioxydants et anti-inflammatoires anticancéreux, le chou frisé est supérieur en termes de polyvalence dans la cuisine et peut être cuit de nombreuses façons saines et délicieuses. Voici juste quelques recettes de chou frisé à mettre au menu du jour de votre famille.

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Chips de chou frisé à l'ail épicé

Pour 3 à 4 personnes

L'huile infusée à l'ail rend ces chips de chou frisé croustillantes et hypocaloriques encore plus délicieuses. Vous aurez de l'huile supplémentaire; gardez-le simplement à portée de main pour cuisiner d'autres plats ou pour arroser les salades et les légumes.

Ingrédients

• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• Pincée ou deux flocons de piment rouge
• 1/2 livre de feuilles de chou frisé déchirées, lavées, essorées
• Sel de mer

instructions

1. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélanger l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes pour infuser l'huile. Retirer du feu et mettre de côté.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
3. Placez le chou frisé dans une essoreuse à salade et essorez toute l'humidité des feuilles, en répétant 2 à 3 fois pour obtenir des feuilles encore plus sèches.
4. Placer le chou frisé dans un grand bol. À l'aide d'une passoire fine, filtrer l'huile dans un récipient hermétique en retirant l'ail et le poivron rouge. Verser environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et mélanger pour enrober le chou frisé.
5. Enfournez 10 à 12 minutes. Si le chou frisé est croustillant, retirez la plaque à pâtisserie du four. Si le chou frisé est encore mou, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Assurez-vous de surveiller attentivement le chou frisé et ne laissez pas les feuilles brunir.
6. Saupoudrer les chips de chou frisé de sel et servir.

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Soupe à la saucisse de dinde, au chou frisé et aux haricots blancs

Pour 4 personnes

Si vous souhaitez augmenter considérablement la salubrité de vos soupes et ragoûts, ajoutez un gros bouquet de chou frisé au lot.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8 onces de saucisse de dinde à faible teneur en gras entièrement cuite, coupée en rondelles
• 1 tasse d'oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 1 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 10 tasses de feuilles de chou frisé finement déchirées, tiges et veines épaisses enlevées
• 1 boîte (15 onces) de haricots blancs, rincés, égouttés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, cuire les tranches de saucisse, d'oignon et de romarin, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à dorer.
2. Incorporer le vin blanc et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le bouillon et porter le mélange à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer les feuilles de chou frisé. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre.
4. Incorporer les haricots blancs et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds. Saler et poivrer et servir chaud.

Oignons caramélisés et chou frisé sur polenta

Des oignons légèrement caramélisés et du chou frisé légèrement amer font de la polenta nature un plat pour une occasion spéciale.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 fines tranches de proscuitto, hachées
• 1 gros oignon, coupé en deux, tranché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 10 tasses de feuilles de chou frisé grossièrement déchirées, tiges enlevées
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1-1/2 tasses de polenta sèche ou de semoule de maïs grossièrement moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de copeaux de parmesan et plus pour la garniture
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et cuire le prosciutto, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une écumoire, retirer le proscuitto et réserver sur une assiette.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et caramélisés. Incorporer l'ail et le prosciutto et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu.
3. Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et réserver.
4. Pendant la cuisson du chou frisé, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer la polenta et porter à nouveau le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la polenta épaississe.
5. Incorporer le beurre et 1/2 tasse de parmesan à la polenta et retirer du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garder au chaud.
6. Remettre la poêle avec le mélange d'oignons sur la cuisinière à feu moyen. Incorporer le chou frisé et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
7. Pour servir, verser la polenta sur des assiettes de service et garnir du mélange de chou frisé. Garnir de parmesan et servir chaud.

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