Les tendances à venir en vin sont spécifiques en saveur, liés à des racines locales et non conventionnels par rapport aux règles de la gastronomie et du vin de longue date. Vous voulez être « au courant » du vin cette année? Voici les tendances émergentes du vin selon la sommelière vedette Belinda Chang, directrice des vins de The Modern in Museum of Modern Art de New York et sommelier vénéré pour le site Web du Wine Market Council WineAnswers.com.
Tendance du vin n°1: des vins qui ont un sentiment d'appartenance
Chang, dont la philosophie du vin est « Il y a un vin pour tout le monde, à chaque endroit et à chaque fois » déclare que les connaisseurs du vin recherchent des vins axés sur le terroir. Terroir, un français
terme utilisé pour le vin, le café et le thé, signifie « un sentiment d'appartenance » ou la somme des effets qu'un lieu géographique ou un environnement particulier a sur un produit particulier.
« Les connaisseurs ne recherchent plus seulement un verre de Chardonnay, ils recherchent une expression de Chardonnay d'un lieu particulier. Par exemple, le Chardonnay de Chablis en
La France a une minéralité et une saveur marines particulières qui proviennent de ses sols uniques composés de créatures marines fossilisées », explique Chang.
Et ce n'est pas seulement avec les vins importés. Chang ajoute: « Le chardonnay de la côte centrale de Californie affiche un caractère intense d'agrumes et de fruits qui annonce son origine. Et [le désir
pour les vins de terroir] continue encore et encore !
Tendance vin #2: L'amour des vins locaux
Peu importe où vous êtes, que vous soyez chez vous ou en voyage à l'étranger, choisir un vin produit localement est « à la mode ». Non seulement les vins locaux sont respectueux de l'environnement, ils peuvent ajouter à votre repas ou
expérience de consommation de vin.
Chang dit: « Tout comme cette rose de Provence que vous avez appréciée pendant vos vacances d'été en Provence était tellement plus délicieuse lorsque vous la buviez là-bas que lorsque vous la buviez à la maison, souvent le
le bon vin à commander est le vin local.
Avez-vous l'idée que le vin produit localement ne sera pas aussi exquis que les vins d'Italie ou de France? Détrompez-vous. Chang déclare avec enthousiasme: « De plus en plus de vignobles américains sont
produire des vins remarquables. Nous servons un fantastique Chardonnay ici au Modern à New York des Hamptons: Channing Daughters L'Enfant Sauvage. Délicieux!"
Ainsi, la prochaine fois que vous chercherez la bouteille de vin parfaite à servir lors de votre prochain dîner - ou peut-être simplement pour siroter pendant que vous vous détendez après une journée bien remplie - optez pour un vignoble local.
Si vous ne savez pas quel vin choisir, demandez des suggestions à votre détaillant de vin local.
Tendance vin #3: Briser les règles
Combien de fois avez-vous entendu la règle des accords mets et vins « vin rouge avec steak et vin blanc avec poisson »? Et combien de fois avez-vous lutté dans la galerie de vin locale pour essayer de comprendre
quel vin accompagnerait le mieux votre repas du soir? Eh bien, ne travaillez plus. Les règles d'accords mets et vins sont faites pour être enfreintes.
« Les vrais gastronomes et œnologues savent qu'il n'y a plus aucune raison de rester liés par les règles archaïques des accords mets et vins », explique Chang. «Avec tous les internationaux
l'influence et les saveurs que nous voyons sur n'importe quel menu de restaurant, toutes ces règles sortent de la porte.
Au lieu de choisir des vins uniquement en fonction de la couleur, Chang vous recommande de rechercher l'équilibre. Elle dit: « Tout plat bien équilibré chantera avec un vin bien équilibré. » Si vous dînez
dehors, profitez du sommelier de votre restaurant pour les meilleures suggestions de vins pour votre repas. De même, si vous dînez sur place, obtenez des suggestions pour votre repas de votre œnologue local. Tu
peut aussi visiter WineAnswers.com pour de délicieux accords mets et vins.
Quel que soit le repas ou l'occasion, Chang souligne: « Voici la seule règle qui s'applique: buvez ce que vous aimez! Le vin et la nourriture sont faits pour être appréciés ensemble.
Tendance vin n°4: éviter les vins frelatés
"Les buveurs de vin avertis sont tellement sur les vins frelatés", explique Chang. « Les vins trop boisés, acidulés, chaptalisés, centrifugés et autrement torturés sont de sortie. Les buveurs de vin modernes sont
à la recherche de vins vierges dont l'identité du cépage, le sens du lieu ou le caractère du terroir transparaissent. Elle ajoute qu'un pinot noir de la Russian River Valley devrait avoir le goût
juste ça, pas comme s'il avait été synthétisé pour être quelque chose qu'il n'est pas.
Chang se moque de lui: "Cher vigneron, s'il vous plaît, ne molestez pas mon vin avec trop de caractère de baril de pain grillé, d'acidité artificielle, de sucres ajoutés et n'essayez pas de le faire.
plus corsé en augmentant l'alcool. Je peux faire la différence !
Tendance vin n°5: Refuser les vins défectueux
Avez-vous déjà débouché un vin dont les arômes de chien mouillé, de carton moisi ou de basse-cour s'échappent de la bouteille? Chang qualifie ces vins de « vins sales » et dit qu'ils sont les plus
définitivement "hors".
Elle explique: « Je ne parle pas de vins exagérés avec une couleur, un poids et une saveur de haute intensité; Je veux dire des vins qui sont élaborés dans des établissements vinicoles impurs avec des techniques malsaines. Ceux-ci sont
vins essentiellement défectueux. Et il n'y a aucune raison de se contenter de vins terribles, souligne le sommelier étoilé: « Ce qui est bien de nos jours, c'est que des vins propres et correctement produits peuvent
se trouvent désormais à tous les niveaux de prix.
Tendance vin n°6: des vins abordables
Commander ou servir des vins très chers – également connus sous le nom de vins de deuxième hypothèque en raison de leur prix élevé – est une tendance qui a dépassé son apogée. Chang dit: « Il y a tellement de
un vin de haute qualité étant produit dans tous les coins du monde, il n'est pas nécessaire de sortir le Black Amex pour une bouteille convaincante.
Les vins abordables peuvent être tout aussi impressionnants, sinon plus, que les vins chers. Chang suggère: « Soyez aventureux et essayez le Blaufrankish d'Autriche, le Pinot Noir d'Argentine, Monica de
Sardaigne. Vous n'avez plus besoin de commander Chateau blah blah blah pour avoir l'air cool devant un client ou vos amis !
Et vous économiserez suffisamment d'argent pour pouvoir déguster de très bons vins, bien que moins chers, plus souvent et avec moins de stress sur votre portefeuille.
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