nous pourrions manger Chocolat seul toute la journée, mais c'est l'un de ces aliments qui atteint un tout nouveau niveau d'étonnement lorsqu'il est associé correctement à un autre profil de saveur compatible - un peu comme un bon vin. Mmmmm - du chocolat et du vin. Vous voyez ce que nous voulons dire ?
Nous avons le branchement sur des combos inattendus - mais délicieux - de saveurs de chocolat.
chocolat blanc
L'association du chocolat blanc peut être difficile en raison de ses saveurs délicates, mais cela signifie simplement qu'il crée certaines des combinaisons les plus uniques et les plus polyvalentes.
Il y a toujours du bon chocolat blanc à l'ancienne et des fraises, mais pour avoir un peu de fantaisie, concoctez un soufflé au chocolat blanc et ajoutez un peu de caviar. Nous parlons presque autant de caviar que de chocolat blanc. Ce combo de saveurs scientifiquement prouvé (oui, nous sommes sérieux) peut sembler étrange, mais c'est un chouchou des gastronomes moléculaires.
Suite:La nouvelle saveur de M&M's pourrait signifier un retour spécial du chocolat
Voici quelques autres aliments qui se marient à merveille avec le chocolat blanc :
- Caramel au sel de mer
- Nectar d'agave
- sirop d'érable
- Citronnelle
- Poivre rose
- Cardamome
- Safran
- Sel de mer
- Wasabi
- Citron
- Chaux
- Orange
- Canneberge
- Myrtilles
- Noix de macadamia
- Noix de cajou
- Noisettes
- Brie
- Fromage au lait mélangé du Wisconsin
- Thé du puits du dragon
- Thé matcha
- café colombien
- café costaricien
- café yéménite
- Triple vieillie en fût de Bourbon (bière)
- muscat orange
- Porto millésimé
- Stout au chocolat
Chocolat au lait
Pour le chocolat au lait, il est vraiment préférable de rechercher ces chocolats au lait profonds de style européen.
Suite: La reine ne voyagera pas sans gâteau au chocolat, car évidemment
Voici d'autres choses qui se marient très bien avec le chocolat au lait :
- Caramel
- Chéri
- Noix de coco
- Lavande
- Sel rose de l'Himalaya
- poudre de curry
- Orange
- Fraises
- Framboises
- Asiago
- thé chai
- thé Darjeeling
- Thé noir fumé
- café colombien
- café kenyan
- Café de Sumatra
- café yéménite
- Café éthiopien
- Café Kona
- Bières aux framboises
Chocolat noir
Le chocolat noir - comme mi-sucré et aigre-doux - est souvent considéré comme le plus polyvalent des chocolats car c'est moins sucré. Cela se traduit par un contraste étonnant avec les aliments sucrés ou piquants et les saveurs plus audacieuses - comme le balsamique - servent à faire ressortir la richesse de la confiserie.
C'est une évidence, mais servir du chocolat noir avec une crème fouettée striée de baies et un verre de pinot noir donne un profil de saveur à couper le souffle. Ou pour devenir un peu fou avec du chocolat noir, saupoudrez d'un peu de poivre noir pour ajouter de la chaleur et de la complexité la prochaine fois que vous préparerez des brownies ou un gâteau au chocolat.
Suite: Ce que manger les pieds d'abord sur un lapin en chocolat dit de vous
Encore plus d'accords gustatifs pour le chocolat noir :
- Caramel au sel de mer
- Gingembre
- Lavande
- menthe
- Cardamome
- Wasabi
- Chipotle
- Jalapeno
- Cannelle
- Fenouil
- Graines de sésame noir
- Banane
- Chaux
- Figues
- Raisins
- Groseilles séchées
- pignons de pin
- Noisettes
- Amandes
- Fromage de chèvre
- Gouda vieux
- Parmesan
- Chèvre
- Monterey Jack
- Fromage bleu
- Les sauterelles — oui l'insecte !
- Saumon
- Crevette
- Thé d'Assam
- Thé Earl Grey
- café indonésien
- café guatémaltèque
- café brésilien
- Café éthiopien
- Café torréfié
- Grains d'expresso
- Quad belge (bière)
- Zinfandel rouge
Quel est votre combo mets/chocolat préféré ?
Initialement publié en décembre 2013. Mis à jour en mai 2017.
