Bouchées de l'année du serpent avec sauce tartare aux jalapeños – SheKnows

Cette année, célébrez l'année du serpent avec un peu de style texan et préparez du serpent à sonnettes pour vos amis et votre famille. C'est un vrai délice du Sud.

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Selon l'astrologie chinoise, 2013 est l'année du serpent. Aux États-Unis, nous avons tendance à fuir en hurlant ces créatures ondulantes, les anciens Chinois croyait qu'un serpent dans votre maison portait chance parce que c'était un présage que votre famille ne voudrait pas affamer.

On est on ne peut plus d'accord! Vous ne pouvez pas avoir faim quand le dîner se faufile dans votre cuisine, n'est-ce pas? Au Texas, nous contrôlons cela, comme en témoignent nos rafles annuelles populaires de serpents à sonnettes où des dizaines de les cuisiniers et les vendeurs créent des concoctions passionnantes pour le plus grand plaisir de la foule (et parfois l'horreur dans le cas de la ville cisailles).

Ainsi, la prochaine fois qu'un serpent à sonnette s'invitera à dîner chez vous, il sera assez déçu d'apprendre ce qu'il y a au menu du soir. Nous vous recommandons de lui montrer la recette. Il se sentira un peu mieux en sachant à quel point il sera délicieux !

Comment obtenir un serpent à sonnette

Tout d'abord, vous devez attraper et tuer le serpent. Les serpents à sonnettes sont extrêmement dangereux, alors assurez-vous de porter des gants et des bottes épais et d'avoir composé le 9-1-1 sur votre téléphone portable avant de continuer.

Faire ne pas tirer sur le serpent à sonnettes. Non seulement il est dangereux (et illégal dans certaines régions) de tirer avec une arme à l'intérieur, mais vous risquez de ruiner la viande, surtout si vous n'êtes pas un bon tireur. Au lieu de cela, approchez-vous très soigneusement de l'animal et, à l'aide d'une pince à crotale, saisissez-le fermement par la tête.

Notez que les serpents à sonnettes, comme de nombreux autres animaux, préfèrent généralement ne pas être tués. En tant que tel, restez hors de portée de frappe. Sortez le serpent et utilisez une pelle ou une hache pour lui retirer rapidement et proprement la tête. Le corps continuera à se tortiller pendant plusieurs minutes après. C'est normal. Jetez la tête très soigneusement, car il y a encore du venin et les crocs restent tranchants même après la mort - ils peuvent aussi mordre même sans leur corps. (Remarque: consultez la clause de non-responsabilité ci-dessous.*)

Si cela vous semble un peu horrible, vous pouvez également acheter de la viande de serpent à sonnettes dans certains marchés spécialisés, mais veuillez noter que c'est assez cher à environ 30 $ la livre.

Recette de Bouchées de l'Année du serpent en croûte de panko avec sauce tartare aux jalapeños

Le rendement dépend de la taille du serpent

Ingrédients:

• 1 serpent à sonnettes, écorché et coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 tasses de chapelure panko
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de mayonnaise allégée
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de cornichon à l'aneth, haché
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2-1/2 cuillères à café de citron vert ou de jus de citron frais
• 2 cuillères à café de jalapeño frais, épépinés et hachés
• 1/8 cuillère à café de persil frais, haché
• Sauce Tabasco au goût
• Sel au goût

Instructions:

1. Mélanger la mayonnaise, les cornichons à l'aneth, les câpres, le jus de lime, le jalapeño, le persil, le Tabasco et le sel dans un petit bol à mélanger. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant que vous préparez le serpent à sonnette.
2. Préchauffer le four à 475 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson.
3. Verser les œufs battus dans un bol peu profond et assaisonner de sel et de poivre. Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko avec l'assaisonnement cajun et l'huile d'olive.
4. Trempez d'abord les pépites de serpent à sonnettes dans l'œuf, puis dans le panko et appuyez légèrement pour assurer une couverture complète. Déposer les morceaux panés sur la plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (car la taille des serpents varie, les temps de cuisson peuvent donc varier. Assurez-vous qu'il est complètement cuit.).
6. Servir chaud avec la sauce tartare aux jalapeños.

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