La cuisson peut être un ours si vous êtes intolérant au gluten. Une suggestion populaire consiste à préparer et à stocker votre propre lot de farine sans gluten à utiliser pour les produits de boulangerie. N'oubliez pas que le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments et produits différents, du ketchup à la sauce soja en passant par les bonbons et les assaisonnements. Lisez attentivement les étiquettes des ingrédients de tous les aliments et produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes et toutes les recettes pour vous assurer qu'ils sont également sans gluten.
Mélange de farine à pâtisserie sans gluten
Land O' Lakes, Inc. - connu pour son beurre et ses fromages de charcuterie, entre autres produits - suggère la recette suivante comme substitut sans gluten à la farine tout usage. Remplacez la quantité appropriée de ce mélange de farine dans votre recette pour la rendre sans gluten.
Donne environ 4 tasses de mélange de farine
Ingrédients:
2 tasses de farine de riz
2/3 tasse de fécule de pomme de terre
1/3 tasse de farine de tapioca
1 cuillère à café de gomme xanthane
Instructions:
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et les mélanger.
- Conservez le mélange de cuisson dans un récipient hermétique et remuez bien avant de l'utiliser.
Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
Donne environ 3-1/2 douzaines de biscuits
Ingrédients:
2-1/4 tasses de mélange de farine sans gluten (voir recette ci-dessus)
1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de gomme xanthane
3/4 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 cuillères à café de vanille sans gluten
1 paquet (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré sans gluten
Instructions:
- Préchauffez votre four à 375 degrés F. Mélanger le mélange de farine sans gluten, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane dans un bol de taille moyenne. Mélangez bien le tout et mettez-le de côté.
- À l'aide d'un grand bol, ajouter le beurre, la cassonade et le sucre. Battre les ingrédients ensemble à température moyenne jusqu'à ce que tout soit crémeux.
- Ajouter les œufs et la vanille au mélange de beurre et continuer à battre le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Ajouter graduellement la farine au mélange et battre à basse vitesse. Lorsque toute la farine a été ajoutée et que tout est mélangé, incorporer les pépites de chocolat.
- Utilisez une cuillère à soupe bombée pour déposer la pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ deux pouces l'une de l'autre.
- Cuire les biscuits pendant 9 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les retirer des plaques à pâtisserie.
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