Le gruau est une spécialité méridionale généralement consommée au petit-déjeuner, mais ce plat crémeux et réconfortant peut être consommé pour n'importe quel repas de la journée. Facile à préparer et très polyvalent, le gruau peut être mélangé à une variété savoureuse d'ingrédients pour faire un repas simple, copieux, salé ou sucré.
Qu'est-ce que le gruau exactement ?
Le gruau n'est rien de plus que du maïs séché moulu. Le maïs moulu est aussi appelé polenta. Le maïs très finement moulu est appelé semoule de maïs. Un sujet très débattu concernant les grains est de savoir s'il faut utiliser de vrais
gruau ou instantané. La plupart des habitants du Sud ne seraient pas morts en utilisant des grains instantanés, mais si les vrais grains ne sont pas facilement disponibles, les grains instantanés sont une prise pratique. Les vrais grains ont du goût
mieux et ont une texture plus crémeuse, mais les grains instantanés ont tendance à cuire plus rapidement.
Suggestions de service pour les gruaux
Les grits sont généralement consommés au petit-déjeuner, mais peuvent également être consommés pour le déjeuner ou le dîner.
Gruau salé : Crevettes et gruau, une combinaison très populaire du Sud n'est qu'une des nombreuses façons dont ce plat réconfortant peut être mangé. Les gruaux peuvent être faits avec de la crème et du fromage pour un
accompagnement succulent mais simple. Les gruaux peuvent être combinés avec tous les types de légumes, poissons et viandes pour des repas plus consistants. Les gruaux ont certes une affinité pour les crevettes mais le saucisson et les poivrons,
ou les champignons et tout type de fromage sont également des options alléchantes. Considérez simplement le gruau comme une base comme des pâtes ou du riz que vous pouvez combiner avec à peu près n'importe quoi.
Grains sucrés : Le gruau brille comme un plat de style dessert. Lorsqu'il est combiné avec des pommes caramélisées, des pêches sautées ou tout autre fruit d'ailleurs, le gruau devient un délicieux après-repas
dessert, surtout si le beurre et le sucre ou le miel font partie du plat.
Grandes recettes de gruau
Gruau à la saucisse et au fromage
Donne 4 portions
Ingrédients:
3 tasses d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de gruau instantané
1/4 livre de saucisse hachée
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse de cheddar fort râpé
Instructions:
1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Saupoudrer de sel et ajouter du gruau. Porter l'eau à ébullition à feu moyen, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes,
en remuant souvent pour que le gruau ne colle pas au fond de la casserole.
2. Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Incorporer le beurre et le fromage au gruau. Verser le gruau sur une assiette puis verser la saucisse sur le gruau. Sers immédiatement.
Mozzarella, prosciutto et gruau de champignons
Donne 4 portions
Ingrédients:
3 tasses d'eau
3/4 tasse de gruau instantané
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de champignons tranchés finement
1 cuillère à café d'huile végétale
1/4 tasse de fromage mozzarella râpé
1 cuillère à café de beurre
Poivre noir, au goût
2 onces de prosciutto tranché finement, émincé
Instructions:
1. Chauffer l'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le gruau et le sel puis ramener à ébullition à feu moyen. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à consistance crémeuse, en remuant souvent
afin que les grains ne collent pas au fond du pot.
2. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les champignons, le fromage, le beurre, le poivre noir et le prosciutto dans le gruau. Sers immédiatement.
Gruau de pomme caramélisé
Donne 4 portions
Ingrédients:
3 tasses de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
3/4 tasse de gruau instantané
3 pommes Macintosh, pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe de beurre
4 cuillères à café de sucre roux
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
Instructions:
1. Mélanger la crème, la vanille, le sel et le sucre cristallisé. Porter le mélange à ébullition et incorporer le gruau. Cuire le mélange à feu doux, en remuant, jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faire revenir les pommes dans le beurre quelques minutes. Saupoudrer de cassonade, de cannelle et de gingembre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
3. Verser le gruau dans un bol et garnir du mélange de pommes. Servir immédiatement avec plus de crème si désiré.
En savoir plus sur les grains
- Crevettes et Grits
- Gruau de fromage au four
- Recettes de polenta
