Lundi sans viande: Soupe tortilla au tempeh – SheKnows

Un repas du lundi sans viande de soupe de tortilla au tempeh est très copieux. Vous aimerez les saveurs ainsi que le fait que ce plat est facile à faire.

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Cette recette du lundi sans viande pour la soupe de tortilla au tempeh n'est pas seulement un jeu d'enfant à faire, mais elle est aussi copieuse et savoureuse! Le tempeh est similaire au tofu car c'est un produit à base de soja, mais il a son propre goût et sa propre texture. Il est faible en gras et riche en protéines et constitue un excellent ajout à une recette sans viande. Les légumes ajoutés et les assaisonnements savoureux contribuent à faire de ce repas du lundi sans viande quelque chose de spécial.

Pour couronner cette délicieuse soupe, nous avons utilisé des lanières de tortilla cuites au four et de la crème sure. C'est un plat amusant à servir, qui se marie bien avec des frites et du guacamole en accompagnement !

Recette de soupe de tortilla au tempeh

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon blanc, coupé en dés
• 1 gros poivron, pépins et membrane retirés, puis coupés en dés
• 1 piment Anaheim, graines et membrane retirées, puis coupés en dés (utilisez un piment plus fort si vous préférez)
• 2 gousses d'ail, coupées en dés
• 2 boîtes (14,5 onces) de sauce tomate
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1-1/2 tasse de grains de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 8 onces de tempeh, tranché en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur
• 3 tortillas de maïs, coupées en lanières de 1/2 pouce de large, puis coupées en deux
• Crème sure comme garniture
• Tranches d'avocat comme garniture (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 400 degrés F. Placer les lanières de tortillas sur une plaque à pâtisserie et réserver.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les oignons et faites cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les poivrons et cuire, en remuant, pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
3. Ajouter la sauce tomate avec le sel, le poivre noir, le cumin et la poudre de chili, et cuire pendant 3-4 minutes.
4. Ajouter le bouillon de légumes au mélange et remuer. Porter le mélange à ébullition, ajouter le maïs, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Pendant que le mélange mijote, placez les lanières de tortilla au four pour cuire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer du four et réserver.
6. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une sauteuse à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les morceaux de tempeh et faites cuire pendant environ 3 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu, ajouter au mélange de soupe et cuire encore 1 à 2 minutes. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
7. Retirer la soupe du feu et servir dans des bols individuels garnis de crème sure et d'une poignée de lanières de tortilla par-dessus.

Essayez cette délicieuse soupe!

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