J'ai passé la plus grande partie de mon week-end à déballer tous mes vêtements de printemps et d'été et à remettre mes gros pulls, vestes bouffantes et bottes à leur place. Je suis prête pour le printemps et, pour fêter ça, je mange une de ces pâtes fraîches à base de produits de saison toute la semaine (pendant que je porte mes robes d'été fraîchement déballées, bien sûr).
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Rien ne va mieux avec votre Chardonnay préféré qu'une de ces pâtes. Croyez-moi, j'ai fait les tests de goût. De plus, chaque délicieuse recette est préparée avec des produits de saison, comme des asperges, des radis et des artichauts. Déplacez-vous sur les casseroles et les ragoûts, ces pâtes maigres prennent le relais.
1
Recette de pâtes aux asperges, artichauts et citron
Pour environ 6 personnes
Ingrédients:
- 12 onces de nouilles fettuccine non cuites
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros artichauts
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 livre d'asperges, parées et coupées en bouchées
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 2/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1/2 tasse de jus de citron (à partir de 2 citrons)
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Envelopper les artichauts dans du papier d'aluminium (en ne laissant que le dessus ouvert) et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive chacun. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron à chacun et saupoudrer de sel et de poivre. Placer la tige vers le bas dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ouvrir l'artichaut et retirer les feuilles.
- Jetez les feuilles les plus grosses mais gardez les plus fines (les plus proches du cœur). Couper en morceaux.
- Placer les asperges dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Saupoudrez de sel et de poivre. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Rincer à l'eau froide et réserver.
- Pour faire la sauce, fouetter l'huile d'olive, le parmesan et le jus de citron. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser la sauce sur les nouilles de pâtes. À l'aide de pinces, incorporer les asperges, les artichauts et le parmesan supplémentaire.
2
Recette de Ziti au brocoli rabe, pignons de pin et pancetta
Pour environ 4 personnes
Ingrédients:
- 1 livre de brocoli-rabe, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
- 8 onces de nouilles ziti
- 4 onces (environ 1/2 tasse) de pancetta hachée
- 1/4 tasse de parmesan, râpé
- 4 cuillères à café de pignons de pin
- Environ 4 navets frais
- Sel et poivre
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Ajouter les pâtes et une pincée de sel. Cuire jusqu'à al dente environ 8-10 minutes. Rincer à l'eau froide et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le brocoli rave haché. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le brocoli rabe soit flétri et ramolli, environ 6 à 8 minutes. Ajouter le piment rouge broyé, le sel et le poivre.
- Dans une autre poêle, cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 4 minutes. Mélanger le brocoli rabe avec la pancetta et mélanger avec le ziti. Ajouter le parmesan et du sel et du poivre supplémentaires. À l'aide de pinces, mélanger les pâtes pour les combiner. Coupez les navets en fines tranches.
- Servir avec des pignons de pin et des navets émincés.
3
Recette de fettuccine crémeuse aux champignons
Recette légèrement adaptée de Mes Recettes
Pour environ 4-6 personnes
Ingrédients:
- 1/2 livre de fettuccine sèche
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 6 onces (3/4 tasse) de pleurotes, hachés
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec (type Chardonnay)
- 1/3 tasse de crème à fouetter épaisse
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de sel à la truffe
- Poivre noir concassé
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition rapide. Ajouter les pâtes et une pincée de sel. Cuire jusqu'à al dente, environ 8-10 minutes. Rincer à l'eau froide et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire encore 2 minutes environ.
- Retirer du feu et incorporer la crème épaisse, le parmesan, le persil, le sel de truffe et le poivre noir.
- Mélanger la sauce avec les pâtes et servir chaud.
4
Recette de pâtes au poulet thaï et au curry de noix de coco
Recette légèrement adaptée de 101 livres de cuisine
Pour environ 4 personnes
Ingrédients:
- Environ 4 onces de nouilles de riz brun
- 1 tasse de lait de coco léger
- Environ 1-1/2 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1-1/2 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de poulet rôti effiloché
- 1/4 tasse d'oignons verts hachés
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Placer les nouilles de riz dans un grand bol rempli d'eau bouillante. Laisser reposer environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une casserole à fond épais, fouetter ensemble 1/4 tasse de lait de coco et la pâte de cari rouge. Ajouter le reste du lait de coco, le bouillon de poulet, du sel et du poivre. Porter le mélange à ébullition. Incorporer le poulet, les oignons verts, la coriandre et le basilic.
- Laisser mijoter encore 3 minutes. Incorporer les nouilles de riz et cuire encore 3-4 minutes. Servir les pâtes avec des noix de cajou hachées.
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