Remplacer la sauce soja par des acides aminés liquides et du sirop sans sucre par du jus d'orange réduit le sucre et augmente la salubrité de ce plat classique d'inspiration asiatique.
Ingrédients:
4 cuillères à soupe de mélange de cuisson à faible teneur en glucides (comme la marque Atkins Nutritionals)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de graines de sésame
4 (4 onces) steaks de thon frais ou 1 livre de thon frais, coupé en 4 (4 onces) steaks
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Glaçage:
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe d'aminos liquides Bragg
3 cuillères à soupe de sirop 0 glucides à saveur d'orange (comme la marque Davinci Gourmet)
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou en bouteille non sucré
1/4 cuillère à café de cumin en poudre
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
3/4 cuillère à café d'épaississant à faible teneur en glucides tel que Expert Foods NotStarch ou Gram's Gourmet Quick Thick'ner)
1. Mélanger le mélange à pâtisserie, le sel, le poivre et les graines de sésame dans un grand sac en plastique. Un à la fois, ajoutez les steaks de thon, fermez le sac et secouez bien pour enrober chaque morceau.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les steaks de thon et bien cuire, en les retournant une fois (cela devrait prendre environ cinq minutes de chaque côté pour atteindre "moyen-bien", par demi-pouce d'épaisseur). Retirer le thon dans un plat de service; Garder au chaud.
3. Ajouter les ingrédients du glaçage liquide dans la poêle chaude, suivis des épices, et cuire et remuer jusqu'à ébullition. Ajouter l'épaississant TRÈS lentement, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Arroser légèrement le thon sur une assiette; passer le reste de la sauce à table.
Donne 4 portions (4 onces).
Par portion:4,50 g de glucides; 1,21 g de fibres; 32,90 g de protéines; 15,07 g de matières grasses; 43,09 mg de cholestérol; 883,25 mg de sodium; 280,70 calories
