Sauté de poulet, courge et quinoa – SheKnows

Il est temps de mélanger un peu votre sauté traditionnel. Au lieu du riz, nous avons opté pour le quinoa et l'avons gardé riche en nutriments en ajoutant beaucoup de courge musquée.

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J'ai grandi en mangeant principalement de la viande et des pommes de terre, mais de temps en temps, j'ai envie de quelque chose de super sain. Heureusement pour moi, ce grand bol de délices comble totalement cette envie. Il est rempli de quinoa tricolore, de poitrine de poulet, de légumes mélangés et de courge musquée sucrée. J'aime garnir le mien d'un peu de zeste de citron pour plus de luminosité et de saveur. Si vous avez envie d'un plat sain, assurez-vous d'essayer celui-ci!

Recette Sauté de poulet, courge et quinoa

Adapté de La prévention

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de quinoa tricolore
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en dés
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 1 petit poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de pois sucrés surgelés
• 1/3 tasse de maïs sucré surgelé
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse de coriandre finement hachée
• 1 tasse de courge musquée coupée en dés et cuite
• Sel et poivre casher, au goût
• 1 citron, zesté

Instructions:

1. Ajouter de l'eau dans une casserole moyenne et mettre à feu vif. Porter l'eau à ébullition et ajouter le quinoa. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
2. Mettre une grande poêle à bord haut sur feu moyen et ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive.
3. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur et que le milieu du poulet ne soit plus rose. Retirer le poulet de la poêle et réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, les pois, le maïs, la poudre de chili chipotle, le paprika fumé, le cumin et le piment de Cayenne.
5. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'ail, la coriandre et la courge musquée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste chauds et que l'ail soit parfumé.
6. Ajouter le poulet et le quinoa cuit et remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
7. Servir chaud avec un peu de zeste de citron sur le dessus.

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