Recette de fondant à la bière de Noël – SheKnows

Une recette de fudge unique est quelque chose que chaque cuisinier à domicile devrait avoir dans sa boîte de recettes (ou, plutôt, un logiciel). Découvrez cette délicieuse gâterie chocolatée à base d'une bière artisanale de saison.

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Ce fondant de Noël moelleux peut être fait avec n'importe quelle bière de Noël ou d'hiver que vous aimez. Il y a de fortes chances que si vous aimez la bière, vous aimerez les notes de saveur qu'elle donne à votre fudge. Mais ne vous inquiétez pas si cela a trop le goût de l'alcool. Les autres ingrédients masquent une grande partie des saveurs maltées et houblonnées de la bière, vous vous retrouvez donc avec une gâterie qui a juste une touche de votre lager ou ale préférée.

Recette de fondant à la bière de Noël

Donne 16-30 pièces

Ingrédients:

• 1 bouteille (12 onces) de bière de Noël ou d'hiver
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
• 1 tasse de sucre brun clair
• 1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 1 tasse plus 1-3/4 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/3 tasse de beurre non salé
• 1/4-1/3 tasse de noix de votre choix, hachées finement

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la bière et le beurre en remuant fréquemment pendant 20 ou 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il forme un sirop ayant la consistance d'un glaçage. (S'il commence à bouillonner ou à bouillir, réduisez légèrement le feu.)
2. Réduire le feu à doux et ajouter le lait concentré, le miel, la vanille et le beurre et remuer jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter la cassonade et les pépites de chocolat, augmenter le feu à moyen et remuer constamment, permettant au chocolat de fondre.
4. Continuez à cuire à feu aussi élevé que possible (jamais plus que moyen), sans jamais laisser bouillir le mélange et en remuant constamment pendant environ 15 minutes.
5. Le mélange est prêt lorsque les bords commencent à se détacher légèrement des parois de la casserole ou lorsqu'une cuillère à café tombée dans l'eau froide forme une boule.
6. Retirer immédiatement le mélange du feu et verser, 1/4 du fudge à la fois, dans une cocotte en verre graissée de 8 x 8 pouces. Entre chaque 1/4 du mélange, saupoudrez les noix (faites ne pas mélanger les noix, car vous pourriez briser le fudge ou le faire se séparer).
7. Couvrir le plat de papier ciré ou de pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante pendant environ une heure. Lorsque le fond du plat s'est suffisamment refroidi pour toucher le fond confortablement, vous pouvez déplacer le plat dans le réfrigérateur pour terminer le réglage.
8. Sortez le plat du réfrigérateur et coupez le fudge en 16 à 30 carrés uniformes.

Notes de recette

• Pour cette recette, nous avons utilisé Sierra Nevada Celebration avec des pépites de chocolat noir pour une saveur sombre et rôtie. Cela crée un fudge intense et moelleux qui est le meilleur pour grignoter. Vous pouvez également essayer la Sam Adams Winter Lager ou la Christmas Ale avec du chocolat mi-sucré. N'oubliez pas de choisir un chocolat qui viendra compléter votre sélection de bières.
• En raison du malt dans la bière, la plupart de ces fudges sont susceptibles d'être plus moelleux que le fudge traditionnel.
• La fabrication du fudge est très dépendante du climat. Il faut plus de temps pour régler s'il y a plus d'humidité dans l'air. Donc, si le temps à l'extérieur est épouvantable, pensez à le garder pour un autre jour.

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