De mon point de vue, le lait de coco n'est pas assez utilisé dans la cuisine américaine. Ce liquide crémeux se trouve dans la plupart des soupes et des pâtes d'Asie du Sud-Est. Il ajoute une telle onctuosité incroyable sans beaucoup de graisse. Nous commençons 2014 avec une tournée de soupes faites avec ce fabuleux ingrédient.
Ces soupes douillettes et crémeuses rendront le fait de faire face à ces températures glaciales un peu plus supportable. Nous accompagnons le nôtre de pain croustillant, de noix et de tonnes de légumes qui combattent totalement tous les biscuits que nous avons inhalés la semaine dernière.
1
Soupe aux épinards braisés, petits pois et artichauts
Légèrement adapté de La cuisine
Pour environ 4 personnes
Ingrédient:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 10 onces d'épinards surgelés, égouttés
- 3 carottes, hachées
- 15 onces de pois aux yeux noirs, égouttés
- 1 boîte de tomates en dés, égouttées
- 2-1/2 tasses de bouillon de poulet
- 14 onces peut lait de coco
- 1 cuillère à café de piment rouge broyé
- Sel et poivre au goût
- Pignons de pin pour la garniture
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 minutes. Ajouter les épinards et remuer quelques minutes. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, le curry en poudre, le lait de coco, le sel et le poivre.
- Couvrir le faitout avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajoutez quelques pignons de pin pour la décoration.
2
Velouté de carottes au curry
Légèrement adapté de La cuisine
Pour environ 6 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3-1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 15 onces peut lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 6 tasses de carottes biologiques assorties hachées
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ou tendres.
- Ajouter les carottes et cuire environ 3-4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, le curry en poudre, le sel et le poivre. Chauffer la soupe pendant environ 15 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Verser le mélange dans un grand mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Garnir de coriandre fraîche.
3
Soupe de chou-fleur à la noix de coco
Pour environ 6 personnes
- 1 tasse de carottes ou de panais hachés
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 tête de chou-fleur
- 1 cuillère à café de miel
- 2 tasses de courge musquée hachée
- 1 tasse de patate douce hachée
- 1 tasse de choux de Bruxelles coupés en quatre
- 1-1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse de riz non cuit (nous avons utilisé du basmati)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Placer tous les légumes dans la cuve de la mijoteuse. Ajouter le riz, les épices, le bouillon de légumes, le miel, le lait de coco, le sel et le poivre et mélanger.
- Cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que les légumes soient tendres. Pour de meilleurs résultats, remuez le mélange à mi-cuisson pour que le riz cuise uniformément.
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