Soupe de carottes au gingembre et à l'huile de coriandre au piment fort – SheKnows

L'ajout d'huile de coriandre au piment fort à cette soupe aux carottes et au gingembre la porte à un tout autre niveau!

Cette soupe médicinale réconfortante est un pur amour dans un bol! Servez-le en entrée ou en plus grandes portions pour en faire un repas… de toute façon, vous ferez très, très plaisir à quelqu'un !

Histoire connexe. La version italienne de Giada De Laurentiis sur la soupe à l'oignon française se trouve dans le pain et le fromage

Recette Soupe de carottes au gingembre et à l'huile de coriandre piquante

Pour 4 à 8 personnes, selon le plat

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 livres de carottes, pelées et coupées en dés (plus la carotte est bonne, meilleure est la soupe !)
• 2 oignons, pelés et coupés en dés
• 2- 2-1/2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé de sa peau et finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Sel casher au goût
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café d'huile de piment fort (disponible dans la plupart des épiceries dans la section des aliments asiatiques)

Instructions:

1. Placer le beurre dans une grande casserole épaisse munie d'un couvercle. Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le gingembre et l'ail et bien mélanger.
2. Après environ 4 minutes, ajouter les carottes et le bouillon et laisser bouillir la casserole.
3. Une fois à ébullition, placez le couvercle sur la casserole et baissez le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient tendres et bien cuits.
4. Éteindre le feu et réduire en purée la soupe par lots dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou utiliser un bâton mélangeur électrique. (Ce dernier rend cela tellement plus facile!)
5. Une fois que la soupe est réduite en purée pour lisser, incorporer la crème et bien la mélanger. Sel au goût.
6. Placer la coriandre, l'huile d'olive et l'huile de piment fort dans un mini robot culinaire et réduire en purée lisse. Ajoutez une touche de sel casher au goût.
7. Servir la soupe chaude et arroser le dessus d'un peu d'huile de coriandre piquante. Servir avec du pain croustillant.

Plus de recettes de soupe

Soupe de haricots blancs à la châtaigne
Soupe aux lentilles
Soupe aux carottes et chou-fleur rôtis