Je n'ai jamais pensé que je serais l'une de ces personnes qui possèdent un mélangeur à 500 $, mais je suis là. Il y a environ quatre ans, j'étais à notre foire de comté, et parmi tous les vendeurs, fritures et autres attractions typiques de la foire, où me suis-je retrouvé? À la tente Vitamix, regarder avec émerveillement des démonstrations de jus et de soupes préparés dans un mélangeur.
Quarante-cinq minutes plus tard, je suis reparti 500 $ plus pauvre avec la promesse que je ferais bon usage de cet achat. Je dois dire que j'ai tenu cette promesse pour la plupart et je suis toujours émerveillé de pouvoir y faire de la soupe en quelques minutes.
Si vous avez également un mixeur puissant à la maison, cette soupe aux carottes et à la noix de coco peut être sur votre table en moins de 20 minutes. J'ai choisi de faire sauter les oignons d'abord pour un peu plus de profondeur de saveur, mais si vous voulez réduire le temps de préparation encore plus court, vous pouvez sauter cette étape et simplement ajouter l'huile et les oignons directement dans le mélangeur - ce sera toujours délicieux. Le tourbillon de pesto apporte une luminosité qui s'équilibre parfaitement avec les carottes copieuses et le lait de coco crémeux de la soupe, alors ne sautez pas cela. Je sais que c'est un autre appareil à nettoyer, mais lorsque le dîner ne prend que 18 minutes du début à la fin, vous ne pouvez pas vous en plaindre.
Recette Soupe carotte-noix de coco au mélangeur avec pesto de coriandre
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 8 minutes | Durée totale: 18 minutes
Ingrédients:
Pour la soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 6 tasses de carottes, non pelées et hachées
- 3-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte (15 onces) de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
- 1 trait de flocons de piment rouge
- Sel et poivre au goût
Pour le pesto
- 1 tasse de coriandre tassée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffer une petite poêle à feu moyen.
- Mettre l'huile de coco dans la poêle, et une fois fondue, ajouter les oignons. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés, puis transférez-les dans un mélangeur à grande vitesse.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le mélangeur et mélangez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et commence à chauffer, environ 7 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pesto en combinant tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et en le transformant jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
- Versez la soupe dans des bols de service et mélangez une cuillerée de pesto dans la soupe.
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