Ne vous contentez pas d'un simple sandwich. Égayez le déjeuner (ou le dîner) avec un wrap qui comprend des ingrédients fabuleux pour un repas savoureux.
Vous aurez un bon repas pour envelopper vos mains avec cette recette du lundi sans viande pour des wraps au quinoa, à l'avocat et au houmous de poivrons rouges rôtis. J'aime cette recette car elle anime le déjeuner (ou le dîner) en utilisant des ingrédients qui se démarquent des farces à sandwich typiques.
Le houmous à la base de ce wrap est coloré et savoureux. Non seulement cela, mais cette recette donne plus que ce dont vous aurez besoin pour les wraps, vous pouvez donc en profiter comme trempette pour les légumes ou les croustilles de pita le lendemain.
Le quinoa prend une saveur supplémentaire en cuisant dans un bouillon de légumes au lieu de l'eau, et l'avocat apporte une belle onctuosité au mélange.
Recette de Wraps au quinoa, avocat et poivrons rouges rôtis
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1 gros avocat, pelé, dénoyauté et coupé en cubes
- 1 boîte (14,5 onces) de pois chiches (pois chiches), égouttés et rincés
- 1-1/2 gros poivrons rouges rôtis (en bocal)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un 1/2 gros citron
- 2 cuillères à soupe de tahiné (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 poignées de feuilles de laitue, divisées
- 4 sandwichs roulés (8 pouces) ou tortillas
Instructions:
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, en utilisant du bouillon de légumes au lieu de l'eau.
- Laissez le quinoa atteindre la température ambiante après la cuisson, puis ajoutez délicatement l'avocat.
- Préparez le houmous pendant la cuisson du quinoa. Ajouter les pois chiches, le poivron rouge rôti, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini (le cas échéant), le sel et le poivre noir dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous pensez avoir besoin de plus de liquide, ajoutez un peu plus d'huile d'olive et de jus de citron et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Déposez les sandwichs roulés sur une surface de travail plane. Pour chaque wrap, étalez environ 1/4 tasse de houmous au centre du wrap, du bord supérieur vers le bas. Ajouter un peu de laitue sur le houmous, suivi d'environ 1/4 tasse de quinoa.
- Pliez le côté droit de la pellicule juste au-dessus de la garniture, puis continuez à rouler la pellicule fermement.
- Coupez le wrap en deux à l'aide d'un couteau dentelé et servez la couture vers le bas. Si nécessaire, insérez un cure-dent dans chaque moitié d'emballage pour aider à le fixer.
Égayez votre prochain repas du lundi sans viande.
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