Recettes de pâtes saines pour l'été – SheKnows

Si vous cherchez un moyen rapide et sain de nourrir votre famille cet été, explorez la gamme amusante de formes de pâtes et la fabuleuse générosité du marché de producteurs les légume. Pâtes de blé entier mélangées à des légumes savoureux et une petite pincée de du fromage fait pour une idée de dîner délicieuse et nutritive qui a des variations presque infinies. Pour bien commencer l'été, voici trois recettes de pâtes à mettre sur le menu du dîner de cette semaine.

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Courgettes, aubergines et tomates grillées avec fettuccini

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 1 livre de fettuccini de blé entier
• 2 courgettes, coupées sur la longueur en tranches de 1/2 pouce
• 1 grosse aubergine, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce
• 2 grands tomates, épépiné, coupé en tranches de 1/2 pouce
• Huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/3 tasse de basilic frais finement tranché
• Fromage parmesan fraîchement râpé

instructions

1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
3. Pendant ce temps, badigeonner les tranches de courgettes, d'aubergines et de tomates d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Placer les légumes dans un panier à grillades et griller pendant 4 minutes, tourner le panier et continuer à griller pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement carbonisés.
5. Transférer les légumes sur une planche à découper et les hacher grossièrement.
6. Égoutter les pâtes dans une passoire en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
7. Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans la casserole à pâtes à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute.
8. Ajouter les pâtes et les légumes et mélanger pour les enrober d'huile d'ail. Si les pâtes semblent sèches, arrosez petit à petit de l'eau de réserve pour pâtes.
9. Mélanger avec le basilic et le fromage. Sers immédiatement.

Salade de pâtes parfaite pour le pique-nique

Pour 6 personnes

Pour donner à cette recette le vrai goût de l'été, faites sécher au four vos propres tomates du jardin.

Ingrédients

• 8 onces de rotini tricolore
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
• 2 carottes coupées en julienne ou en morceaux d'allumettes
• 1/2 tasse de tomates séchées au soleil hachées emballées dans de l'huile d'olive, égouttées
• 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées tranchées
• 1 tasse de cœurs d'artichauts marinés hachés, égouttés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

instructions

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
2. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les pâtes et mélanger.
3. Servir immédiatement ou réfrigérer toute une nuit et servir frais.

Penne, poblanos et crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 onces de penne de blé entier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 poblanos, hachés finement
• 1 courge Crookneck jaune, coupée en dés
• 1/2 tasse d'oignon finement haché
• 1 grosse tomate mûre sur pied, épépinée, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/2 livre de crevettes moyennes cuites
• 1/3 tasse de fromage anejo émietté
• 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
• Paprika pour saupoudrer

instructions

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire.
2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les poblanos, la courge, l'oignon et la tomate, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poblanos et l'oignon soient ramollis.
3. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin blanc et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les crevettes et cuire juste pour réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour combiner.
5. Transférer les pâtes dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles. Garnir de fromage émietté, de coriandre et d'un saupoudrage de paprika pour servir.

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