Les cartons d'œufs étaient si simples – un carton blanc cassé imprimé avec la taille des œufs et peut-être le nom de la ferme. Aujourd'hui, passer devant la section des œufs dans le cas des produits laitiers est une image tout à fait différente - nouvelle tendance des contenants en plastique avec des images aux couleurs vives remplis d'allégations et de commentaires remplissent la plupart des des étagères. Bien que l'emballage mis à jour soit agréable à regarder, tout le jargon et les phrases sur cet emballage sont carrément déroutants. Qu'est-ce que tout cela veut dire?
Les œufs que vous achetez sont-ils surveillés ?
Au cours des dernières années, l'industrie des œufs a fait l'objet d'un examen minutieux des consommateurs. La plupart des œufs proviennent de poules élevées dans des cages surpeuplées que beaucoup de gens considèrent inhumaines. De plus, de plus en plus de consommateurs apprennent que la qualité de l'alimentation d'une poule est directement liée à la valeur nutritionnelle de l'œuf qu'elle pond. Ces deux préoccupations ont conduit les producteurs d'œufs à ajouter de nombreuses étiquettes et phrases sur leurs cartons d'œufs. Ces étiquettes font référence à deux sujets principaux:
- Le traitement humain des poules
- Le type d'aliment que les poules sont nourries
Oeufs bio
Une étiquette biologique sur les œufs est la seule déclaration qui fait référence aux deux sujets:
Traitement: Accès à l'extérieur, promenade à l'intérieur des granges
Alimentation: alimentation biologique et entièrement végétarienne, sans antibiotiques ni pesticides
Attestation/Audit : Programme biologique certifié USDA
Etiquettes liées au traitement des poules
Certifié sans cruauté : Promenez-vous à l'intérieur des granges avec la certification par Humane Farm Animal Care Certification
Sans cage : Promenez-vous à l'intérieur des granges. Pas de système de certification ou d'audit extérieur.
Free-Range ou Free-Roaming : Promenade à l'intérieur des granges et accès à l'extérieur. Pas de système de certification ou d'audit extérieur.
Étiquettes liées au type d'aliment que les poules sont nourries
Enrichi en oméga-3 : Ingrédients riches en oméga-3, tels que les graines de lin, dans l'alimentation des poules.
Végétarien : Aliment sans produits d'origine animale qui reflète une alimentation plus naturelle pour une poule.
Une dernière note - Ne vous laissez pas berner. L'allégation « naturel » signifie simplement qu'elle n'est pas artificielle. Cela n'implique rien sur le traitement ou l'alimentation des poules - ou sur la qualité de l'œuf à l'intérieur du carton.
Maintenant que vous connaissez les faits, nous espérons que vous apprécierez vos œufs d'une manière différente.
Des œufs pour la famille
Au marché: Achetez toujours des œufs dans une caisse réfrigérée. Les œufs vieillissent plus en une journée à température ambiante qu'en une semaine au réfrigérateur.
Marron ou blanc, quel est le meilleur ? Il n'y a pas de différence. La couleur d'un œuf n'indique pas les avantages pour la santé, la saveur ou le caractère naturel. Il nous dit simplement de quel type de poule il provient. Les poules aux plumes blanches pondent des œufs blancs; les poules aux plumes rouges pondent des œufs bruns.
Espace de rangement: Conservez les œufs dans leur carton sur une étagère au réfrigérateur.
Congeler les blancs d'œufs restants : Si vous faites une recette qui demande des jaunes d'œufs, ne jetez pas les blancs. Vous pouvez les congeler.
Préparation: Les œufs doivent être cuits – bouillis, frits, cuits au four, pochés, brouillés, etc. Il n'est pas recommandé de manger des œufs crus. Ils peuvent contenir des salmonelles, qui peuvent causer des maladies. Lors de la manipulation d'œufs crus, il est sage de :
- Veillez à ne pas éclabousser d'œufs sur d'autres aliments, plans de travail ou plats.
- Lavez et séchez-vous toujours soigneusement les mains après avoir touché des œufs ou travaillé avec eux.
- Nettoyez soigneusement les surfaces, la vaisselle et les ustensiles à l'eau chaude savonneuse après avoir travaillé avec des œufs.
Ajoutez des œufs à vos repas de famille
eggsufs durs de base : Si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez faire des œufs durs. Il existe une astuce pour faire des œufs durs afin que les coquilles ne collent pas aux œufs. Voici comment:
Commencez avec de l'eau froide dans une casserole et ajoutez les œufs, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour couvrir les œufs. Placer la casserole sur feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Une fois l'eau bouillie, couvrez la casserole et éteignez le feu. Laissez reposer les œufs pendant 15 minutes. Puis égouttez l'eau chaude et remplissez la casserole d'eau glacée (refroidir les œufs dans de l'eau froide empêchera également la formation d'un «anneau» verdâtre à la surface du jaune). Laisser refroidir les œufs (environ 20 minutes). À l'aide d'un marqueur ou d'un crayon, marquez chaque œuf avec la date et placez-les au réfrigérateur ou pelez-les simplement et mangez-les!
Oeufs farcis à l'heure du goûter
8 œufs durs, écalés. Trancher dans le sens de la longueur, retirer les jaunes et les placer dans un petit bol à mélanger. Écraser les jaunes avec 1/4 tasse de mayonnaise et 2 c. Le Lait. Mélangez l'une des combinaisons de saveurs suivantes :
À l'aide d'une cuillère à café, remplissez chaque moitié blanche de garniture. Placer sur une assiette et servir.
Burritos du petit-déjeuner
Commencez votre journée avec un petit punch Tex-Mex! Un burrito pour le petit-déjeuner est composé d'une tortilla à la farine, d'un œuf brouillé et d'un peu de cha-cha-cha – saupoudrez 1 cuillère à soupe de chaque haricot noir, du fromage jack râpé et de la salsa sur les œufs brouillés. Pliez les deux côtés de la tortilla et roulez-la. Olé!
Une simple salade niçoise
Cette salade de thon délicieuse et simple est idéale pour un déjeuner entre amies ou un dîner léger en famille. Sur une grande assiette, étaler les feuilles de salade et garnir de pommes de terre rouges bouillies et tranchées, légèrement cuites à la vapeur haricots verts, oignon rouge émincé, olives noires, œufs durs hachés et thon en conserve (emballer dans l'eau). Arrosez de vinaigrette au vin rouge.
Les œufs ne sont pas que pour le petit-déjeuner
Servir des œufs pour le dîner est terriblement sain, abordable et gagnera probablement les applaudissements des enfants! Voici quelques combos simples pour le dîner avec des œufs comme attraction principale :
- eggsufs brouillés, fèves au lard et chou-fleur cuit à la vapeur
- Oeufs brouillés avec haricots frits, avocat tranché et salsa
- Oeufs brouillés avec pommes de terre au four, bacon émietté et haricots verts vapeur
Riz frit maison
Cette recette égayera votre repas. Le riz frit se marie très bien avec un sauté, mais il est aussi parfait avec les viandes grillées.
Ingrédients:
2 tasses de riz brun cuit
3 oeufs
1 cuillère à soupe. Beurre
1/4 tasse d'oignon doux haché
1 tasse de petits pois surgelés
3 cuillères à soupe. huile de sésame
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe. graines de sésame
1 cuillère à soupe. coriandre hachée
Instructions:
Faire 2 tasses de riz brun selon les instructions sur l'emballage, mettre de côté. Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les œufs dans le beurre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés. Ajouter l'oignon, les petits pois et l'huile. Faire sauter jusqu'à ce que l'humidité disparaisse, environ 3-4 minutes. Ajouter le riz, la sauce soja et les graines de sésame, faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Retirer du feu, saupoudrer de coriandre et servir.
Donne 8 1/2 tasses de portions.
