Alors que le devant des colis et Nutrition Les panneaux d'information sur les aliments fournissent une mine d'informations, le jargon de l'étiquette peut prêter à confusion. Pour aider à dissiper les erreurs que les gens commettent couramment lors de la lecture de ces étiquettes, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, l'auteur de Read It Before You Eat It (Plume, 2010) aide à dissiper le chaos.
Que signifie vraiment « faible » ?
Q: Quand une étiquette indique « faible » en quelque chose, cela doit signifier que c'est plutôt sain, non?
R: Pas si vite. Bonnie dit: « Les produits pauvres en une chose peuvent être riches en une autre, créant un aliment qui n'est pas si pauvre en calories. » Lorsque les fabricants réduisent la teneur en matières grasses d'un aliment, la teneur en sucre augmente plusieurs fois, ce qui ajoute des calories dans. Dans ce cas, il n'est pas rare de voir une différence de 10 ou 20 calories par portion, ce qui ne sera probablement pas grand-chose à long terme.
Que rechercher dans les étiquettes des aliments
Q: Étant donné que les pourcentages des valeurs quotidiennes (% VQ) et les calories semblent simples, puis-je ignorer le reste de l'étiquette?
Quand quelque chose semble trop facile pour être vrai, ce n'est probablement pas vrai. Bonnie souligne que « les valeurs quotidiennes trouvées sur étiquettes alimentaires sont basés sur une alimentation moyenne de 2 000 calories par jour. Étant donné que pour de nombreuses femmes, un régime amaigrissant signifie seulement 1 200 à 1 800 calories, certains de vos objectifs devraient être inférieurs, comme pour les graisses totales, les graisses saturées et les glucides. Alors que 2 300 milligrammes est la VQ actuelle pour le sodium, de nombreux experts pensent que 90 pour cent des Américains devraient manger beaucoup moins que cela pour réduire leur risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie rénale et d'hypertension pression.
Le débat sur le sirop de maïs à haute teneur en fructose
Q: Tout d'abord, j'ai entendu dire que le sirop de maïs à haute teneur en fructose provoque l'obésité. Puis j'ai entendu que c'était bon. Lequel est-ce?
Le jury est toujours sur celui-ci. «Bien que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) soit loin d'être sain, ce n'est pas le seul coupable. Le sucre fournit à peu près la même quantité de calories. Elle estime également que « les rênes doivent être prises sur tous les produits qui contiennent beaucoup de SHTF et de sucre qui sont faible en valeur nutritive et riche en calories. Ces produits peuvent signifier n'importe quoi, des boissons sucrées, des bonbons, de la crème glacée, des barres granola et une variété de produits commerciaux sauces.
Comprendre les différents types de graisses
Q: Étant donné que les avocats, les noix et l'huile d'olive sont plus riches en matières grasses, dois-je les éviter pour perdre du poids?
R: En un mot, non. « L'objectif est de choisir des aliments riches en graisses insaturées (graisses monoinsaturées, graisses polyinsaturées), pauvres en graisses saturées et sans (c'est zéro) trans gros." Les avocats, les noix et l'huile d'olive entrent dans la catégorie des graisses mono- et polyinsaturées et sont des nutriments riches en autres vitamines, minéraux et antioxydants. Comme ils sont plus denses en calories que la plupart des fruits et légumes, le contrôle des portions est essentiel. Un cinquième d'un avocat moyen, 1/4 tasse de noix et quelques cuillères à café d'huile d'olive sont des portions raisonnables qui peuvent s'intégrer régulièrement dans la plupart des régimes alimentaires.
