Cette recette de soupe aux nachos aux haricots noirs et aux haricots noirs, rapide et facile, est une recette à laquelle vous retournerez encore et encore! La soupe est délicieuse en soi, mais les garnitures la rendent amusante et décadente!
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Garnissez vos bols à soupe de toutes les fixations ou servez-les à part et permettez aux gens de garnir les leurs! Assurez-vous d'avoir beaucoup de croustilles de tortilla pour ramasser tous ces bienfaits des nachos !
Recette de soupe aux nachos aux haricots noirs
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- Huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes, pelées et hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 4 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Jus de 1/2 citron vert
- Sel et poivre au goût
- Fromage cheddar jack râpé
- Crème fraîche
- Guacamole
- Tortillas
- Coriandre, hachée
- Oignon vert, haché (blancs et parties vertes)
- Votre salsa ou sauce piquante préférée
Instructions:
- Enduire le fond d'une grande marmite munie d'un couvercle d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et deviennent parfumés, environ 6 minutes.
- Ajouter la carotte, le céleri, la poudre de chili et le cumin et mélanger tous les ingrédients dans la casserole pour enrober les légumes d'épices. Ajouter les haricots noirs et bien mélanger. Ajouter le bouillon et remuer, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et incorporez le concentré de tomate et le jus de citron vert. Réduire en purée la soupe par lots dans un mélangeur (ou utiliser un mélangeur à immersion à main) jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût si besoin.
- Verser la soupe dans des bols pendant qu'elle est chaude et garnir de fromage, de crème sure, de guacamole, de croustilles de tortilla, de coriandre, d'oignon vert et de sauce piquante.
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