Disponibles toute l'année, les citrons et les agrumes sont à leur apogée pendant les mois d'hiver, égayant nos tables en tant que pièces maîtresses intemporelles et ajoutant une fraîcheur aux repas et aux recettes d'hiver.
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Mieux connus comme source de vitamine C, les agrumes fournissent également d'autres nutriments essentiels, tels que la vitamine A et le potassium, ainsi que des antioxydants pour aider à soutenir un système immunitaire sain. La plupart des agrumes peuvent être conservés à température ambiante pendant environ une semaine ou au réfrigérateur pendant trois à quatre semaines.
Recette de limonade d'hiver
Donne 8 portions (8 onces)
Ingrédients:
- 3 tasses de jus de citron frais (environ 20 citrons à température ambiante)
- 2 tasses de sucre
- 4 tasses d'eau de source filtrée ou en bouteille (sans minéraux)
Instructions:
- Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, ou placer au réfrigérateur pour refroidir.
- Pendant que le sirop de sucre refroidit, pressez les citrons. Laissez les citrons revenir à température ambiante. Faites rouler les citrons sur le comptoir ou sur la table avec la paume de votre main en exerçant une légère pression pour faire éclater les cellules de jus dans le citron. Cela donnera plus de jus de vos citrons et facilitera le travail de jus.
- Pressez les citrons au-dessus d'un tamis pour récupérer les graines, ou le jus directement dans un bol, puis filtrez pour obtenir la pulpe et les graines. Mélanger le sirop de sucre et le jus de citron dans un récipient de 2 pintes et remuer vigoureusement.
- Verser dans des verres bien remplis de glaçons et garnir de menthe, de citrons tranchés ou de tiges de citronnelle meurtries et de canne à sucre.
Recette de salade de porc au curry et agrumes en colis de laitue
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 tasses de filet de porc cuit et coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 citron (zeste et jus)
- 1/2 tasse d'oignon rouge, tranché finement
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, émincée
- 1 tasse de quartiers de pamplemousse rose frais, coupés en dés
- 4 larges feuilles de laitue (iceberg, bibb)
- Ciboulette longue ou oignons verts, blanchis, pour ficeler les colis
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le porc, la mayonnaise, le sucre, la poudre de cari, le zeste de citron, le jus de citron, l'oignon et la menthe. Remuer pour mélanger et répartir toutes les saveurs. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer délicatement les quartiers de pamplemousse.
- Diviser le mélange en quatre portions égales. Verser le mélange sur chaque morceau de laitue, sans trop la farcir. Repliez le dessus des feuilles de laitue sur elles-mêmes et fixez-les en les attachant avec une longue tige de ciboulette ou un oignon vert.
recette Barres sablées au citron
Donne 12 barres
Ingrédients:
- 3 tasses plus 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 8 onces de beurre salé, ramolli (16 cuillères à soupe)
- 1 tasse de sucre biologique
- 1 citron, zesté et pressé
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions:
- Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser une plaque de 9 x 12 pouces ou un plat allant au four de papier parchemin.
- Dans le bol d'un batteur sur pied muni d'un fouet, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le zeste, le jus et la vanille à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Augmenter la vitesse à moyen-élevé; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Rassembler la pâte en une boule lisse et presser uniformément dans le moule préparé. Marquer la pâte avec un couteau (sans couper entièrement) en carrés ou en rectangles. À l'aide des dents d'une fourchette, percez trois fois chaque section de sablé.
- Placer le plat au four. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer le plat du four. À l'aide d'un couteau, couper les sablés le long des lignes de coupe; réserver et laisser refroidir une heure. Une fois refroidis et fermes, séparez les barres le long des lignes d'entaille et servez. Pour conserver, transférez les sablés dans un contenant hermétique jusqu'à sept jours ou congelez jusqu'à un mois.
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