Est-ce que la simple pensée de faire une tranche de caramel riche et gluante à partir de rien vous intimide? Alors n'ayez crainte! Avec cette recette sans faute et super simple, vous maîtriserez cette délicieuse tranche de caramel en quelques minutes.
La tranche de caramel est l'une de mes friandises préférées de tous les temps, mais je dois admettre que, jusqu'à récemment, c'était une délicieuse tranche cuite au four que j'appréciais dans les cafés et les boulangeries, mais que j'osais rarement tenter moi-même. Avec plusieurs étapes dans le processus de cuisson, y compris la création de caramel à partir de zéro! — Je pensais que c'était une recette que je n'étais tout simplement pas destinée à maîtriser.
Mais au fil des ans, j'ai essayé différentes recettes ici et là et j'ai enfin trouvé une tranche de caramel facile à utiliser. recette - et processus de cuisson simple et sans tracas - qui me permet de concocter un impressionnant plateau de friandises dans environ un heure. En fait, cette recette est si facile que même ma fille de 2 ans donne un coup de main pendant la cuisson! Alors, sans plus tarder…
Recette de tranche de caramel
Pour 12 personnes
Préparation: 60 min. Temps de cuisson: 20 minutes.
Ingrédients:
Tranche:
- 1 tasse de farine autolevante
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
Caramel:
- 1 boîte de 400 grammes de lait concentré
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop doré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture au chocolat :
- 150-250 grammes de chocolat noir
Méthode:
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une petite plaque à pâtisserie (environ 15 x 20 centimètres) de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la tranche: farine, noix de coco, sucre et beurre fondu. Une fois combiné, le mélange doit avoir l'air friable et léger.
- Presser fermement dans le fond de la plaque et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant que la base cuit, créez la garniture au caramel en plaçant le beurre, la cassonade, le sirop doré, le lait concentré et l'extrait de vanille dans une petite casserole ou une casserole à feu doux. Une fois que tous les ingrédients sont fondus et combinés, augmentez le feu jusqu'à ébullition en remuant continuellement. Remarque: Le mélange peut sembler gluant et/ou avoir l'air de cailler à ce stade, mais c'est normal !
- A présent, la base devrait être presque prête; retirer du four et laisser refroidir, mais laisser le four allumé.
- Après avoir fait bouillir le mélange de caramel pendant 30-60 secondes, remettez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment. Cela va cuire le caramel et développer une couleur dorée claire.
- Verser le caramel uniformément sur la base cuite et remettre au four pendant 10 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement (mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le processus !).
- Faites fondre 150-250 grammes de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie sur la cuisinière. La quantité de chocolat que vous souhaitez utiliser dépend de vous - pour une fine couche de chocolat qui permet à la saveur de caramel de briller, utilisez-en moins. Pour une couche de chocolat épaisse et riche, utilisez-en plus.
- Répartir le chocolat uniformément sur le caramel et placer au réfrigérateur pour qu'il prenne.
- Laisser reposer au moins 60 minutes, puis découper en carrés ou en triangles. À savourer avec une tasse de thé bien chaude pour le thé du matin ou une gâterie après le dîner !
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