Le Centre international de recherche sur Cancer, l'agence de lutte contre le cancer de l'Organisation mondiale de la santé, a publié une déclaration poignante sur le rouge Viande et de la viande transformée - en gros, cela va vous donner le cancer si vous en mangez.
C'est une horrible nouvelle pour ceux d'entre nous qui adorent des choses comme Bacon, jambon et saucisse (en fait, qu'avez-vous mangé au petit-déjeuner aujourd'hui ?). A blâmer aussi? Hot-dogs, bœuf séché, bœuf salé et viande en conserve. Mais le CIRC tient fermement à conclusions d'un groupe de travail composé de 22 experts de 10 pays, qui sont les suivants :
- La viande transformée a été classée comme cancérigène pour l'homme. Cela signifie que l'agence a trouvé des preuves suffisantes pour affirmer que sa consommation provoque le cancer colorectal.
- Il y avait aussi une association positive entre la viande transformée et le cancer de l'estomac.
- Les experts affirment que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée chaque jour constitue une augmentation de 18% du risque de cancer colorectal.
- La viande rouge (non transformée) est Probablement cancérigène. Cela signifie qu'il existe des preuves limitées que la viande rouge provoque le cancer colorectal.
- Une association a également été notée entre la viande rouge et les cancers du pancréas et de la prostate.
- Le risque global de développer un cancer colorectal dû à la consommation de viande transformée reste faible, mais plus vous en consommez, plus le risque est grand.
Ce rapport a sans surprise suscité l'horreur ainsi que le scepticisme. Comme les données expérimentales pour cette étude étaient rares ou absentes (ce qui nécessiterait des années d'êtres humains suivant un régime contrôlé, tout en contrôlant également d'autres variables), le les experts dans cette situation ont dû s'appuyer sur les données existantes, plus de 800 études épidémiologiques et études d'observation de l'alimentation humaine et des résultats de ceux qui ont consommé eux.
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Comme pour la plupart des déclarations radicales de ce genre, qui peuvent sembler n'être rien de plus que des tactiques alarmistes, vous devez garder à l'esprit que si vous consommez trop de quoi que ce soit (y compris l'eau), vous découvrirez que ce n'est pas bon pour vous - et peut éventuellement vous tuer. Il faut également noter que ce panel d'experts n'a pas évalué les nutriments présents dans la viande qui pourraient éventuellement compenser le faible risque accru de certains types de cancers.
Cela dit, ce n'est vraiment pas une mauvaise idée de manger ces types d'aliments avec modération. Le régime américain typique est certainement chargé de viande, ce qui est délicieux, mais on sait depuis longtemps que l'association de la viande avec plus de fruits et légumes frais peut faire beaucoup pour une meilleure santé et de meilleurs résultats, surtout lorsqu'il est associé à beaucoup d'exercice.
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Mais essayez de retirer tout notre bacon, saucisses et viande séchée de nos pattes, et vous pourriez avoir un problème.
