Oubliez la farce! 5 accompagnements salés pour un Friendsgiving amusant – SheKnows

Que vous organisiez un dîner de vacances tranquille à la maison ou que vous preniez un plat pour un repas-partage, vous adorerez ces plats d'accompagnement rapides et mis à jour.

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Patates douces fouettées chipotle

Rendement: 10 portions

Ingrédients:

• 5 1/2 livres de patates douces ou d'ignames, lavées et coupées en quatre
• Huile d'olive pour badigeonner les patates douces
• 1/4 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
• 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve en adobo
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir grossièrement moulu au goût

Instructions:

1. Mettez la grille du four à sa position médiane et préchauffez le four à 450 degrés F.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
3. Beurrer un plat de cuisson en verre ou en céramique peu profond de 2 pintes.
4. Badigeonner d'huile les pommes de terre et les placer sur la plaque à pâtisserie.
5. Rôtir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson. Cela prendra environ 45 minutes.
6. Réduire la température du four à 350 degrés F.
7. Mettez les pommes de terre, la crème, les piments chipotle, le beurre, le sel et le poivre dans le bol d'un batteur électrique.
8. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
9. Verser dans le plat allant au four.
10. Cuire au four pendant 20 minutes.

Choux de Bruxelles sautés au citron et pistaches

Rendement: 10 portions

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché
• 2 livres de choux de Bruxelles, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis coupés en quartiers
• 1 tasse de pistaches décortiquées
• 1 cuillère à café de cardamome
• Sel de mer au goût
• Poivre à goûter
• Jus de deux citrons (3 cuillères à soupe)
• Jus d'une orange clémentine
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions:

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
2. Faire revenir les oignons et les choux de Bruxelles jusqu'à ce que les choux commencent à dorer un peu.
3. Ajouter la cardamome, les pistaches, le beurre, le sel et le poivre.
4. Mélanger les jus de citron et de clémentine.
5. Verser le mélange de jus de citron sur le mélange de choux de Bruxelles et servir immédiatement.

Adapté de Bon appétit magazine

Pommes rôties, oignons et thym

Rendement: 10 portions

Ingrédients:

• 4 tasses de cidre de pomme biologique (cidre épicé si vous en trouvez)
• 4 cuillères à soupe de rhum épicé ou de bourbon
• 1/2 tasse de beurre froid non salé coupé en morceaux
• Pincée de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir grossier
• 5 oignons Vidalia ou 1015, pelés et coupés en quartiers
• 1/8 tasse de thym frais haché
• 8 pommes Honeycrisp ou McIntosh, pelées, épépinées et coupées en quartiers

Instructions:

1. Faire bouillir le cidre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2/3 tasse.
2. Incorporer le rhum ou le bourbon et faire bouillir 1 minute de plus.
3. Incorporer le beurre un morceau à la fois.
4. Ajouter une pincée de sel pour l'assaisonnement.
5. Mettre la sauce de côté.
6. Préchauffer le four à 425 degrés F.
7. Mélanger les oignons avec la moitié du thym et la moitié de la sauce de réduction. Placer dans un moule beurré.
8. Mélanger les pommes avec l'autre moitié du thym et le reste de la sauce réduite et les placer dans un autre moule beurré.
9. Rôtir les pommes et les oignons, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
10. Augmenter la chaleur à 475 degrés F. et rôtir les pommes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 15 minutes de plus. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
11. Mélanger les pommes et les oignons rôtis ensemble dans un plat de service, saupoudrer d'un peu de thym supplémentaire et servir chaud.

Haricots verts et oignons rouges avec vinaigrette au cidre

Rendement: 10 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de cidre de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable ou de cassonade
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse d'huile légère (huile d'arachide, de carthame ou végétale)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 4 livres de haricots verts - lavés, équeutés et coupés en deux
• 2 oignons rouges, hachés
• 1/2 tasse de gingembre confit haché

Instructions:

1. Faire bouillir le cidre jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/2 tasse, environ 5 minutes.
2. Retirer du feu.
3. Incorporer le vinaigre, le sirop ou le sucre, l'huile et la moutarde de Dijon.
4. Goûtez et rectifiez les assaisonnements; ajouter du sel et du poivre.
5. Cuire les haricots verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants.
6. Égoutter.
7. Transférer les haricots dans un grand bol de service.
8. Ajouter le gingembre confit et les oignons.
9. Chauffer la vinaigrette et verser sur le mélange de haricots verts, en remuant pour enrober.

Sauce aux canneberges chipotle

Rendement: 10 portions

Ingrédients:

• 2 chipotles en conserve en sauce adobo, en purée
• 1 livre de canneberges fraîches (vous ne pourrez peut-être les trouver que dans des sacs de 12 onces - c'est bien)
• 1 1/3 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cidre de pomme
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de cumin

Instructions:

1. Mélanger les chipotles, le sucre, le cidre, l'ail et les canneberges dans une casserole.
2. Cuire les canneberges, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et que les canneberges s'ouvrent. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de cidre pour éviter que le mélange ne sèche.
3. Ajouter la cannelle et le cumin et laisser mijoter environ cinq minutes.
4. Laisser refroidir.

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