Par une nuit froide, la soupe chaude est un must. Cette soupe est épaisse, crémeuse et chargée de légumes, dont un que vous n'utilisez peut-être pas tous les jours: les panais. Complétez cette soupe savoureuse avec un joli croustillant de parmesan au fromage.
J'ai un faible pour les panais car c'est un excellent légume-racine avec lequel cuisiner. Si vous ne connaissez pas ce légume, laissez-moi vous présenter cette recette de chaudrée copieuse et réconfortante.
Les panais ressemblent un peu à des carottes, mais ils sont plus gros au sommet (là où poussent les légumes verts) et de couleur crème pâle. Ils ont aussi un goût similaire aux carottes. Ils sont un peu sucrés, et ils ont un peu de parfum que je ne peux pas mettre le doigt dessus. Quoi que ce soit, c'est délicieux (et ils sont aussi très nutritifs).
Cette soupe est parfaite par temps froid. En garniture savoureuse, ajoutez un croustillant de parmesan sur un bol chaud. J'aime ajouter des herbes et du poivre aux chips pour plus de saveur.
Recette Chaudrée de carottes, panais et pommes de terre avec chips de parmesan
Le temps hivernal et les journées chargées étaient au rendez-vous pour cette chaudrée à la mijoteuse. Coupez vos légumes en dés et éloignez-vous de la cuisine pendant des heures. Une fois prête, cette soupe crémeuse et épaisse vous satisfera certainement.
Pour 4-6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 5-6 heures | Durée totale: 5-6 heures 15 minutes
Ingrédients:
Pour la soupe
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 1-1/2 grosses carottes, pelées et les extrémités parées, coupées en fines rondelles, puis coupées en deux
- 1 gros panais, pelé et les extrémités parées, coupé en fines rondelles, puis coupé en quartiers
- 1/3 tasse d'oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 1-1/2 cuillères à café de feuilles de romarin frais, hachées très petites
- 1/2 cuillère à café de sauge séchée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de crème épaisse (froide)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé
Pour les chips de parmesan
- 6 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 cuillère à café de feuilles de romarin frais, hachées très petites
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
Pour la soupe
- Dans la mijoteuse, ajouter tous les ingrédients sauf la crème épaisse, la farine et le fromage mozzarella. Cuire à puissance élevée pendant 5 à 6 heures.
- Lorsque vous atteignez la dernière demi-heure de cuisson, dans un petit bol, mélangez la crème épaisse et la farine, et fouettez jusqu'à consistance lisse.
- Petit à petit, verser le mélange dans la mijoteuse en remuant pour l'incorporer. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Une fois terminé, éteignez la mijoteuse et ajoutez le fromage mozzarella au mélange, en remuant pour l'incorporer jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
- Servir chaud dans des bols individuels avec un croustillant de parmesan sur le dessus.
Pour les chips de parmesan
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Ajouter du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
- Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le romarin et le poivre noir. Mélanger pour combiner.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, ramasser le mélange et placer un monticule sur la plaque à pâtisserie tapissée. Utilisez le dos d'une cuillère pour étaler le mélange en cercles minces d'environ 4 pouces de diamètre, à environ 2 pouces les uns des autres.
- Répétez avec le reste du mélange pour former 6 cercles. Enfournez 5 à 7 minutes en les surveillant de près. Retirez-les lorsqu'ils deviennent légèrement dorés.
- Servir avec des bols de soupe chaude.
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