Les incidents de cuisson sont fréquents, quelle que soit la fréquence à laquelle vous cuisinez. Même les meilleures recettes, les plats les plus anciens et la main la plus ferme sur le four peuvent parfois gâcher. La bonne nouvelle, c'est qu'un petit plus sel peut guérir la plupart des maux de cuisine.
Saviez-vous que vous avez un ingrédient miracle dans votre garde-manger? Oui, même si vous ne cuisinez jamais, vous avez probablement toujours cette chose qui se cache quelque part dans votre cuisine (ou sacrément près). Qu'est-ce que c'est? C'est du sel. C'est exact. Le sel peut résoudre à peu près tous les problèmes de cuisson auxquels vous êtes susceptible de faire face, quel que soit le plat, quels que soient vos talents de cuisinier.
1. Légumes mous
Oui, la meilleure façon de manger des légumes est à leur apogée, toujours pleine de toutes leurs vitamines et de leur saveur. Bien sûr, il faut parfois encore faire cuire vos légumes, et quand vous trouvez qu'ils sont un peu plats, ajoutez un peu de sel. Une petite pincée peut exciter les papilles et prendre des légumes surgelés ou des restes plus croustillants qui peuvent être un peu dépassés et les rendre exceptionnels.
2. Soupe aqueuse
La soupe aqueuse est un problème intéressant. Si c'est l'eau qui vous inquiète, essayez un peu de bouillie de fécule de maïs. Cependant, si c'est le manque de saveur qui vous préoccupe, tournez-vous vers le sel. Même le sel ordinaire peut ajouter un bon coup de pied à la saveur de la soupe, mais si vous le pouvez, optez pour du sel de mer pour donner à votre soupe un soupçon supplémentaire de saumure.
3. Du pain rassis
Si vous trouvez que votre pain fait maison a un goût rassis, ajoutez un huitième ou un quart de cuillère à café de sel supplémentaire. D'un autre côté, si vous êtes coincé avec un pain qui ne peut tout simplement pas être à la hauteur, essayez d'ajouter une fine couche de beurre ou de fromage à la crème faible en gras et une pincée de sel fumé. Vous serez étonné de voir à quel point il peut être bon.
4. Pâtes sans saveur
Un concurrent sur Chef de fer a dit un jour qu'il avait découvert que pour faire des pâtes parfaites, l'eau de cuisson devait avoir la même saumure que la mer Méditerranée. Bien que nous ne puissions pas vous dire exactement quel goût cela a, nous pouvons vous dire que vous devez à peu près saler votre eau de pâtes pour lui donner un goût de n'importe quoi. Mieux encore, l'ajout de sel aidera également les autres agents aromatisants que vous mettez dans l'eau bouillante.
5. Caramel ennuyeux
Difficile de croire qu'il existe une telle chose, mais comme toute autre chose, le caramel peut avoir besoin d'un coup de pouce au niveau des papilles. C'est pourquoi le caramel salé est devenu une chose. En soi, le caramel est juste collant et sucré. Ajoutez du sel et il devient beaucoup plus rond et profond.
6. Chocolat pas cher
Comme le caramel, le chocolat peut être stimulé par le sel, en particulier le sel avec des cristaux plus gros. Le sel réveille plus de papilles gustatives (y compris, parfois, un peu d'umami), et les cristaux plus gros donnent également au chocolat moins cher un mélange dans le département de la texture.
7. Légumineuses moche
Les haricots ont besoin de sel. Parce que la plupart des haricots sont bouillis, ils finissent en quelque sorte sans saveur, souvent aqueux, généralement pâteux et généralement peu appétissants. Une fois que vous ajoutez une pincée de sel saine, ils se débarrassent de cette eau et commencent à avoir un goût plus robuste.
8. Frites détrempées
Le sel ne peut pas guérir le détrempage des frites. Vraiment, pas grand chose ne peut. Cependant, si vous ajoutez suffisamment de sel aux frites, l'huile absorbe un peu de la substance blanche et les frites commencent à avoir un goût bien meilleur.
9. Steak plat
Oui, même le steak peut être un peu ennuyeux sans une bonne quantité de sel. Vous ne le croyez pas? Essayez de faire cuire deux steaks. Recouvrez l'un généreusement de sel et l'autre, laissez non salé. Vous constaterez que le sel donne au steak un goût plus semblable à celui du bœuf.
10. Poitrines de poulet sans goût
Avouons-le: il n'y a rien de moins excitant qu'une poitrine de poulet sous-assaisonnée qui a été cuite nature et jetée dans une assiette. C'est pourquoi, à tout le moins, vous devriez assaisonner votre poulet comme votre steak. Cependant, si vous voulez vraiment du poulet à la dynamite, faites-le saumurer. Le saumurage consiste à faire tremper le poulet dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes. Juste ce petit pas supplémentaire fait toute la différence dans le monde.
11. Riz misérable
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le riz a si bon goût dans les restaurants? Une partie a à voir avec les céréales, mais une grande partie a à voir avec le sel. L'eau de cuisson du riz doit être très bien salée pour que le riz en ressorte savoureux, dodu et délicieux.
12. Café de merde
Selon les romans de Tom Clancy, c'est une vieille astuce pour mettre un tout petit peu de sel dans le café. Cette expérience ne doit jamais être tentée avec un très bon café, mais la prochaine fois que vous aurez un peut de marc vous ne pouvez pas comprendre ce que c'est, ajoutez une très petite pincée de sel et voyez si la saveur s'améliore.
13. Nourriture brûlée
Vous êtes-vous déjà retrouvé avec de la nourriture qui est positivement brûlée et vous ne savez pas quoi faire? Essayez de gratter la partie brûlée et d'ajouter beaucoup de sel. La nourriture sera si salée que personne ne saura qu'elle a été brûlée.
D'accord, cela ne veut pas dire que votre nourriture sera comestible, mais la plupart des gens n'y penseront pas à deux fois avant d'avoir la main lourde avec du sel, alors que brûler de la nourriture a tendance à en faire se moquer…
14. Mésaventures de cuisine d'enfant
Nous pensons que c'est génial quand nos enfants préparent une « soupe de chien diggity », une concoction de toutes les boîtes de conserve qu'ils pourraient trouver dans le placard et ouvrir. C'est génial jusqu'à ce que nous devions le manger, auquel cas, un peu de sel peut en fait faire des merveilles pour récolter un peu de saveur à partir de l'étrange breuvage. D'un autre côté, vous pouvez utiliser la méthode des aliments brûlés ci-dessus et en verser tellement que la soupe devient «trop salée pour être mangée».
Cette méthode ne fonctionne qu'une seule fois, car la prochaine fois, les enfants n'ajouteront pas de sel - et ne vous laisseront pas en ajouter.
15. Dents sucrées hyperactives dans vos convives
Que ce soit pour le poisson d'avril ou pour faire un point, si vous voulez faire un gâteau que personne n'aimera, échangez le sel et le sucre dans une recette de dessert. Le résultat est tellement immangeable qu'il sera inoubliable.
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