Les gâteaux à base de fruits secs, de noix et de miel existent depuis toujours, et à ce jour, à peu près tous la culture a sa propre version comme le panettone servi en Italie, volé en Allemagne et le gâteau noir dans le Caraïbes.
Le gâteau aux fruits que nous avons appris à connaître - et non à aimer - a ses origines à l'époque romaine (fait avec des graines de grenade et pignons de pin) et refait surface avec des ingrédients ajoutés comme du miel, des noix et des fruits en conserve au Moyen Âge. Admet le; certains gâteaux aux fruits que vous avez goûtés ont peut-être le goût d'être préparés au Moyen Âge !
Le problème avec le gâteau aux fruits fabriqué dans le commerce aujourd'hui est qu'il est très différent du type qui a été fait en arrière le jour (le gâteau aux fruits a atteint son apogée dans l'Angleterre victorienne et était super riche et soi-disant savoureux). Les mauvais lots que vous avez eus étaient probablement secs, durs et comprenaient des fruits secs non identifiables et géniaux.
Pour vous aider à changer d'avis sur le gâteau aux fruits des Fêtes et peut-être même commencer une nouvelle tradition avec votre famille, SheKnows a quelques recettes de gâteaux aux fruits préférées à partager. Avec des torsions supplémentaires sur le gâteau aux fruits traditionnel, y compris une recette de stollen de Noël, vous serez sûr de les adorer!
recette de vol de Noël
Jen Klein la partage recette volée avec SheKnows, et souligne que des ingrédients de qualité sont ce qui rend ce pain si savoureux. Cette recette de gâteau aux fruits donne deux très gros pains, trois gros pains, quatre moyens pains ou six petits pains.
Pour 12 personnes
Ingrédients:
- 11 tasses de farine, plus un peu plus pour pétrir
- 3/4 tasses de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de macis
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 2 tasses de lait
- 1-1/4 tasse de beurre non salé
- 3 paquets de levure sèche active dissoute dans 1/2 tasse d'eau tiède
- 6 œufs, légèrement battus
- 10 onces de groseilles, trempées pendant la nuit dans 1/2 tasse de brandy
- 15 onces de raisins secs dorés, trempés pendant la nuit dans 1/2 tasse de jus d'orange
- 8 onces de cédrat confit, coupé en dés
- 4 onces d'écorces d'orange confites, coupées en dés
- 4 onces d'abricots secs, coupés en dés
- 10 onces d'amandes effilées blanchies
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 1/2 tasse de beurre fondu
- Sucre en poudre
Instructions:
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Attention cependant à ne pas laisser le lait bouillir ou bouillir. Laisser refroidir.
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, le sel, le macis et la muscade. Incorporer le lait et le beurre fondu. Ajouter la levure et les œufs, en remuant, puis en pétrissant, jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses, environ 10 minutes.
- Ajouter les fruits secs (y compris tout liquide de trempage), et pétrir jusqu'à ce que les fruits soient incorporés et la pâte est lisse, environ 10 minutes, en ajoutant plus de farine si la pâte est collante (elle sera assez humide, toutefois). Ne lésinez pas sur le temps de pétrissage! Plus vous travaillez à développer le pain pendant le pétrissage, moins vous aurez besoin de farine supplémentaire.
- Beurrer un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1-1/2 heures. Frappez vers le bas.
- Coupez la pâte uniformément dans le nombre de pains que vous prévoyez de faire. Rouler chaque morceau en rectangle. Badigeonner la surface de ce rectangle d'une généreuse quantité de beurre. Pliez un bord du rectangle juste au-delà du centre, puis pliez l'autre bord en chevauchant le premier d'environ un pouce. Effilez les extrémités.
- Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double, 1 à 1 1/2 heures.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Après que le stollen ait refroidi pendant environ une heure, saupoudrez de sucre en poudre, mais pas trop. Saupoudrer un peu plus avant de servir.
Recette de muffins au gâteau aux fruits de Noël
Moelleux et parfaitement portionnés, ces mini cakes aux fruits séduiront vos papilles et apporteront la joie des Fêtes !
Cette recette de muffin au gâteau aux fruits donne 60 mini-muffins ou 30 gros muffins
Ingrédients:
- 1 bâton de beurre
- 1 tasse de cassonade
- 2 petits oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de confiture de poires ou de figues (ou la saveur de votre choix)
- 1/2 livre d'ananas confit
- 1/2 livre de cerises confites
- 1/2 tasse de dattes, hachées
- 1 tasse de noix, hachées
- 1-3/4 tasses de farine tout usage
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser les moules à muffins. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre et incorporer les œufs un à la fois. Mélanger le sel, le bicarbonate de soude, l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et les conserves.
- Mettre les fruits et les noix dans un bol et enrober environ la moitié de la farine. Ajouter les fruits, les noix et la farine à la pâte et incorporer le reste de la farine. Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 15 minutes pour des muffins de taille standard ou 10 minutes pour des mini-muffins.
Recette de brownies au gâteau aux fruits de Noël avec glaçage au fromage à la crème
Brownies comme gâteau aux fruits, quoi de mieux? Le chocolat et le glaçage ajoutés font de cette recette de gâteau aux fruits quelque chose pour laquelle le Père Noël pourrait rester!
Donne 24 brownies
Ingrédients:
Brownies:
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (2-1/4 bâtonnets) de beurre non salé
- 9 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 1-1/2 onces de chocolat non sucré, haché
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 gros oeufs
- 1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1/3 tasse d'abricots secs hachés
- 1/3 tasse de figues séchées hachées
- 1/3 tasse de dattes dénoyautées hachées
- 1/3 tasse de griottes séchées ou de groseilles séchées
Glaçage:
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 tasses de sucre en poudre tamisé
- Moitiés de noix (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 350 degrés F. Graisser un moule rectangulaire avec du beurre ou un aérosol de cuisson. Mélanger une tasse de beurre et de chocolat dans une casserole moyenne. Chauffer et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante.
- Battre le sucre et trois œufs dans un grand bol. Mélanger le chocolat et l'extrait de vanille. Mélanger une tasse de farine, la poudre à pâte et le sel dans un deuxième bol. Incorporer le mélange de farine au mélange de chocolat, puis incorporer les noix et les fruits.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille ensemble. Battre le sucre.
- Lorsque les brownies sont refroidis, étalez le glaçage sur les brownies. Garnir de moitiés de noix si désiré.
Cette année, éclatez la joie des Fêtes! Ces nouvelles recettes de gâteaux aux fruits bannissent à coup sûr les mauvais gâteaux aux fruits avec les fantômes de Noël passé !
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