Une recette de gâteau épicé à la cardamome avec des poires pochées au vin que vous devez essayer – SheKnows

La nourriture a toujours eu un grand impact sur ma vie. J'ai de bons souvenirs de ma famille réunie, cuisinant, riant et cuisinant pendant des heures, nos mains couvertes de farine et la cuisine désordonnée mais magiquement parfumée. Je me souviens de mon père maîtrisant la tarte aux pommes gâteau et s'en vanter, et il avait parfaitement le droit de le faire. Son gâteau était juste divin! Il était et est toujours un expert dans la fabrication de gâteaux de toutes sortes. Parfois, quand je parle des desserts de mon père, beaucoup de gens pensent qu'il est pâtissier. Eh bien, il ne l'est pas! C'est un cuisinier et boulanger autodidacte, et heureusement pour nous il a passé son incroyable gâteau recettes à nous

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Lorsque j'ai émigré de Grèce aux États-Unis, j'ai reçu un cahier avec les recettes de mes parents, que j'ai toujours. L'un d'eux est la recette suivante - avec quelques-uns de mes propres ajouts. En tant que Grec, j'ai appris à aimer les épices sur les aliments ainsi que sur les desserts !

Moelleux et aéré, comme un nuage dans la bouche, ce gâteau est absolument délicieux! La cardamome est profonde et les poires avec le sirop de chocolat au vin rouge se marient à merveille. Pas trop sucré, les épices sont justes et croquantes sur le dessus. Vous ne pouvez pas nier un morceau de gâteau comme celui-ci

Recette Gâteau à la cardamome et poires pochées au vin

Ingrédients:

Pour les poires :

• 3 poires Bosc croustillantes de taille moyenne, pelées mais entières, avec le pédoncule (Les poires Bosc tiennent leur forme avec le temps de pochage et de cuisson, je n'ai pu en trouver que des grosses)
• 1 bouteille (750 ml) de vin rouge.
• 1-1/4 tasse de sucre.
• 4 clous de girofle.
• 3 gousses d'anis étoilé.
• 8 gousses de cardamome.
• 2 bâtons de cannelle.
• 1 zeste d'orange
• 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Pour le gâteau :

• 1-1/2 bâtonnets plus 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 œufs
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 1 généreuse cuillère à soupe de cardamome moulue
• Pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

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Instructions:

1. Dans une grande casserole, mélanger les poires, le zeste d'orange, le vin, le sucre, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cardamome et la cannelle et faire pocher 30 minutes à feu doux.
2. Sortez les poires du liquide et laissez refroidir.
3. Ajouter 2 1/2 tasses (500 ml) d'eau au liquide de pochage et au chocolat mi-sucré et faire bouillir pour réduire le liquide de moitié.
4. Préchauffer le four à 350 F.
5. Beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces et le tapisser de papier parchemin.
6. Beurrez le papier sulfurisé.
7. À l'aide d'un batteur à main, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse.
8. Battre les œufs un à la fois. N'ajoutez pas un nouvel œuf tant que le précédent n'est pas incorporé.
9. Ajouter la farine, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel sur la pâte et l'incorporer.
10. Verser la pâte dans le moule.
11. Presser les poires dans la pâte, queue vers le haut.
12. Coupez le fond des poires refroidies avant de les ajouter à la pâte afin qu'elles soient plates et ne penchent pas pendant la cuisson.
13. Cuire au four 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la partie du gâteau en ressorte propre.
14. Laisser refroidir dans le moule, puis retirer délicatement le gâteau du moule sur une grille pour refroidir complètement.
15. Servir avec le sirop réduit chocolat-vin rouge.

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