Les sandwichs au fromage grillé sont faciles à préparer, mais ces sept étapes feront de vous un maître du fromage grillé.
En fin de compte, les sandwichs au fromage grillé sont assez simples. Vous ajoutez du fromage au pain, ajoutez un peu de chaleur et vous avez un sammie. S'il est 3 heures du matin et que vous êtes à l'université, ce n'est pas grave, mais cela ne vous donnera rien comme la délicatesse que vous pouvez obtenir même dans une sandwicherie décente. Pour cela, vous avez quelques éléments – sept d'entre eux, en fait – à considérer afin que vous puissiez faire le fromage grillé le plus gourmand, le plus appétissant et le plus étonnant que vous ayez jamais eu.
1. Tout commence par le choix du fromage
La guerre pour le fromage grillé parfait peut être perdue à l'épicerie si vous n'achetez pas le bon fromage. La bonne nouvelle est qu'il existe des milliers de types de fromages; la mauvaise nouvelle est que tous ne fonctionnent pas pour les sandwichs chauds. Vous aurez besoin de fromages qui fondent rapidement et en douceur, comme le cheddar, le jack, le suisse, le gruyère ou le brie. Le fromage à pâte dure comme le parmesan ou le gouda vieilli peut ne jamais fondre, ce qui va à l'encontre de l'objectif de chauffer le sandwich en premier lieu, et s'ils le font, ils seront étranges et grumeleux.
Il y a une raison pour laquelle le fromage américain transformé, exclusivement laitier, est si populaire pour le fromage grillé: il fond extrêmement bien. Si vous êtes nouveau dans le domaine des sandwichs chauds, c'est un bon point de départ, mais nous vous recommandons le cheddar tranché finement ou râpé pour sa saveur et son processus plus naturel.
Suite:Comment faire du fromage américain à la maison
2. Vous devez griller les deux côtés du pain
Une fois que vous avez votre fromage, il est temps de penser au pain. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de pain tant qu'il fait environ 1/4 de pouce d'épaisseur (ou à peu près l'épaisseur d'une tranche de pain blanc américain non écrasé). Il peut être plus épais, mais plus il y a de pain, plus il faudra de temps pour cuire. Allez-y moins, et le pain risque de ne pas résister au fromage qu'il doit supporter.
Peu importe le type de pain que vous utilisez, cependant, faites-en griller les deux côtés avant d'ajouter le fromage. Cela permettra au pain de résister à la cuisson et d'éviter de se détremper. Cela peut être fait soit dans un grille-pain pendant environ 30 secondes, soit jusqu'à ce que le pain commence à dorer ou en beurrant les deux côtés du pain et en cuisant pendant 30 secondes à une minute.
Cependant, ne pas trop griller. Vous allez toujours faire cuire le pain et vous ne voulez pas qu'il soit brûlé avant d'avoir ajouté le reste des ingrédients.
3. L'ordre de la pile est important
La prochaine chose à considérer est la façon dont vous empilez vos ingrédients. Le fromage est une colle culinaire phénoménale pour garder le sandwich ensemble pendant la coupe et la consommation. Cependant, le fromage n'est garanti que pour coller au pain ou à d'autres fromages. Si votre sandwich se compose uniquement de fromage, vous n'avez pas à vous soucier de grand-chose, mais si votre sandwich contient d'autres ingrédients (comme les tomates, la viande en tranches, les croustilles écrasées, etc.), alors vous devez considérer comment le sandwich est va coller.
Pour ce faire, assurez-vous d'abord qu'il y a du fromage en contact avec le pain. Idéalement, le fromage touchant le pain entrera en contact lorsque les 2 tranches de pain seront repliées. Si cela ne peut pas arriver, essayez d'empiler les ingrédients sur le fromage, puis ajoutez une autre couche de fromage. L'espoir est que lorsque la couche intermédiaire de fromage fondra, elle collera au fromage à côté du pain. Il ajoutera également une couche de bonté au fromage.
4. Faites-les cuire doucement et lentement ou au four
La chose la plus simple à faire lors de la fabrication de fromage grillé est de brûler le pain, car c'est si facile à faire. Pour éviter de brûler votre pain, vous avez l'une des deux options. La première consiste à badigeonner l'extérieur des deux extrémités de votre sandwich avec du beurre, maintenez la chaleur de votre poêle réglée sur moyen et cuire le sandwich, en retournant toutes les 30 secondes environ ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le milieu soit chaleureux.
Cependant, ce n'est pas toujours possible. Par conséquent, nous vous recommandons de chauffer votre four à 350 degrés F, en badigeonnant l'extérieur de 2 morceaux de pain avec beurre, les mettre côté beurre sur une plaque à pâtisserie et garnir ces morceaux de pain avec tous les fixations.
Faites cuire les moitiés de sandwich jusqu'à ce que le fromage commence à fondre (environ 7 minutes), puis jetez-les dans une poêle à feu moyen, dans laquelle vous avez fait fondre du beurre. De cette façon, le milieu devient bien fondant et vous pouvez terminer le sandwich.
Image: anjuli_ayer/Flickr
Suite: 3 hacks de sandwich au fromage grillé qui changent la donne (VIDEO)
5. La pression est sur
L'application de pression pendant la cuisson est un peu un art dans la fabrication du fromage grillé. La pression doit être douce et appliquée avec une spatule chaque fois que le sandwich est dans la poêle. Chaque fois que le sandwich est retourné, vous devez appuyer dessus dans l'espoir que le fromage des couches supérieure et inférieure se touche. Cela rend également le sandwich plus facile à manger.
6. Pensez à la couverture
Que vous cuisiniez le sandwich au four ou à la poêle, le couvrir est un excellent moyen de concentrer la chaleur, de faire fondre le fromage et de minimiser le temps pendant lequel le pain touche une surface chaude. Cela réduit le risque que le pain brûle.
Cependant, la cuisson sous abri emprisonne la vapeur, qui peut s'imprégner dans le pain et le rendre humide. Le pré-grillage du pain aidera à éviter le pain détrempé, tandis que la cuisson du pain une ou deux dernières fois sans couvercle aidera à recroiser le pain.
7. En fin de compte, c'est vraiment une question d'ingrédients
Peu importe ce que vous faites à un fromage grillé, ce sera probablement assez bon tant que le pain n'est pas noir et que vos ingrédients sont bons. Une fois que vous avez maîtrisé un fromage grillé nature avec de l'américain, n'hésitez pas à vous diversifier, mais ne soyez pas trop arrogant. C'est un fromage grillé, et vous voulez que ce fromage ooey, gluant, fondant et filandreux soit la star.
C'est pourquoi nous recommandons d'avoir plus de fromage par largeur du sandwich précuit qu'autre chose. Nous ne recommandons pas non plus de trop remplir le sandwich (disons, pas plus de 1/4 de pouce de remplissage), car tout plus empêchera les ingrédients de chauffer et le fromage de fondre avant le pain brûle.
Suite:Améliorez votre fromage grillé avec des légumes et une trempette au Gouda fumé
Astuce bonus: De délicieux ajouts
Nous vous recommandons d'ajouter ces éléments à votre fromage grillé pour un petit coup de pouce de saveur :
Autres fromages: Le fromage de chèvre, le fromage à la crème et un saupoudrage de parmesan finement râpé ne fondent pas, mais ils ont bon goût. Le fromage à tartiner sur le pain peut même servir de colle.
Moi à: Une petite tranche de jambon ou de rosbif peut ajouter beaucoup de saveur à un fromage grillé. Évitez les viandes plus subtiles comme la dinde. Gardez-le pour les fondants de dinde (qui ne sont pas du fromage grillé, puisque la dinde est l'ingrédient principal).
Fruits et confitures: Les fruits, les noix et le brie sont une combinaison naturelle qui fait des sandwichs fantastiques.
Articles croustillants: Le panko, les croustilles, les corn flakes et les croûtons émiettés ajoutent tous un peu de texture supplémentaire à votre sandwich, ce qui peut être un bon changement par rapport au fromage grillé normalement doux.
Obtenez des tonnes de inspiration recette de fromage grillé:
En savoir plus sur le fromage grillé
30 recettes de grilled cheese pour les 30 jours d'avril
3 recettes de sandwich au fromage grillé que vous devez essayer
3 recettes de grilled cheese absolument gourmandes
