Mars est le mois national de l'arachide, il n'y a donc pas de meilleur moment pour donner à vos plats sucrés et salés un délicieux croquant aux arachides. Les cacahuètes sont super saines et ultra-polyvalentes, prêtant leur bonté savoureuse à des plats allant du poulet aux pâtes en passant par les desserts.
Nutrition d'arachide
Outre leur goût addictif, une autre bonne raison de manger des cacahuètes est qu'elles ont une valeur nutritionnelle élevée. Les arachides (et le beurre d'arachide) contiennent plus de 30 vitamines et minéraux essentiels qui sont recommandés pour la santé globale.
Plus particulièrement, les arachides fournissent 15 pour cent de votre valeur quotidienne de vitamine E et 20 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine B qui est essentielle à la fonction et à la croissance des cellules. Ces légumineuses populaires sont également une bonne source de potassium et de fibres.
Bien que les arachides, comme la plupart des noisettes et les graines, sont riches en graisses et en calories, leur graisse est bonne pour les graisses insaturées. Consommées avec modération (une à deux onces par jour), les arachides sont une délicieuse façon d'améliorer à la fois votre alimentation et votre santé.
Recettes du Mois national de l'arachide
Poulet enrobé d'arachide
Donne 4 portions
Ingrédients:
1-1/2 tasse d'arachides grillées
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de xérès sec
2 blancs d'œufs légèrement battus
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Écraser les arachides dans un robot culinaire, un mélangeur ou un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées.
3. Dans un bol peu profond, mélanger la fécule de maïs avec le sel, le sucre et le xérès. Incorporer les blancs d'œufs.
4. Tremper les poitrines de poulet dans la dorure aux œufs puis dans les cacahuètes. Placer les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
5. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit à l'intérieur et doré à l'extérieur.
Nouilles aux cacahuètes
Donne 6 portions
Sauce:
1/2 tasse de bouillon de poulet faible en gras et en sodium
1/3 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/8 à 1/4 cuillère à café de poivron rouge
Nouilles:
6 tasses de nouilles soba ou spaghetti cuites
3/4 tasse d'oignon vert haché
1-1/2 tasses de carottes râpées
1-1/2 tasse de fleurons de brocoli, hachés
1 tasse de pois mange-tout
1/2 tasse de chou rouge émincé
6 cuillères à soupe de cacahuètes grillées à sec et salées, hachées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 200 degrés F.
2. Dans un grand bol, fouetter le bouillon de poulet, le beurre d'arachide, la sauce teriyaki, la cassonade, le jus de lime, la poudre d'ail et le poivron rouge.
3. Ajouter les nouilles dans le bol et les enrober de sauce. Retirer les nouilles du bol en réservant le reste de la sauce. Placer les nouilles dans un plat couvert et mettre au four chaud.
4. Verser le reste de la sauce dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les carottes, le brocoli et les pois mange-tout et cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le chou rouge et faire sauter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et croquants.
5. Ajouter les légumes et la sauce aux nouilles et mélanger pour combiner. Garnir chaque portion d'arachides hachées.
Tarte aux arachides au four
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
4 gros oeufs
3/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre, fondu
1-3/4 tasses de sirop de maïs noir
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 tasses d'arachides grillées finement hachées
1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, le beurre, le sirop de maïs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux.
3. Incorporer les arachides au mélange et verser dans la croûte à tarte.
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'un cure-dent en ressorte propre.
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