Comment manger sainement au restaurant – SheKnows

L'Américain moyen mange environ cinq repas par semaine dans les restaurants. Cela représente environ 20 repas par mois ou 240 repas par an, où quelqu'un d'autre contrôle ce qui entre dans votre nourriture et dans votre corps. Comment pouvez-vous éviter une « gueule de bois » au restaurant et éviter les kilos en trop?

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En tant que critique de restaurant, mes expériences culinaires ont varié, de génial à horrible - et beaucoup de médiocre entre les deux (croyez-moi: ce n'est pas que des restaurants quatre étoiles!). Je sais, de première main, comment manger à l'extérieur tout le temps fait des ravages sur le corps: ballonnements, constipation, gaz, indigestion et tour de taille qui s'allonge rapidement. Bien sûr, prendre un repas au restaurant est facile et pratique lorsque vous êtes occupé. Ou, peut-être que gagner et dîner des clients fait partie de votre travail. Mais il y a un compromis malheureux.

Vous finissez souvent par consommer des aliments riches en calories cuits avec des huiles hydrogénées, des protéines hydrolysées, des quantités excessives de sel, de sucre et de graisse, ainsi que des additifs et des conservateurs. Par exemple, le glutamate monosodique (MSG), présent dans la sauce soja, est un additif alimentaire couramment utilisé dans les restaurants asiatiques. Le MSG se cache également dans la restauration rapide et les chaînes de restaurants, notamment dans les sauces, les épices et les édulcorants. Les restaurants branchés et décontractés peuvent utiliser des condiments à la mode contenant des conservateurs chimiques. Par exemple, la sauce sriracha, un condiment thaï populaire et épicé, contient du sorbate de potassium et du bisulfite de sodium.

Comment manger sainement au restaurant ?

Attention: le menu penche-t-il fortement vers les aliments réconfortants (mac’n cheese, pain de viande et purée de pommes de terre ou barbecue)? Des plats d'accompagnement de légumes simplement préparés sont-ils disponibles? Des viandes, poissons ou volailles grillés ou rôtis sont-ils proposés? Des salades vertes biologiques (au moins une) sont-elles répertoriées? La viande et la volaille sont-elles biologiques, nourries à l'herbe ou élevées localement? Connaissez vos options santé à l'avance et respectez ces choix au restaurant.

Pourquoi inviter des troubles digestifs? Si vous avez des sensibilités ou des allergies alimentaires spécifiques (blé, gluten, produits laitiers, noix ou soja), demandez au restaurant s'il peut répondre à vos sensibilités. Idem si vous êtes végétarien ou végétalien. Lorsque vous effectuez une réservation, demandez que le chef soit informé de vos restrictions alimentaires.

N'ayez pas plus d'un verre de vin ou d'un cocktail. Des études suggèrent que l'alcool stimule l'appétit. Et lorsque nous nous sentons moins inhibés, nous sommes plus susceptibles de céder à des envies d'aliments sucrés et riches en calories. Les calories liquides s'additionnent également: le vin (5 onces), la bière (12 onces), les spiritueux (1 1/2 once) et les sodas (12 onces) contiennent généralement de 100 à 150 calories par portion. Les cocktails à base de jus de fruits en ont encore plus. Optez plutôt pour une eau minérale aromatisée au citron ou au citron vert.

Dites non à ce panier de pain, ces petits pains chauds, ces pitas grillés ou ces chips salées — avant ils arrivent à votre table. Les entrées de glucides féculents invitent à grignoter sans réfléchir et elles sont souvent une passerelle vers des tartinades caloriques, des trempettes - et plus d'alcool.

Recherchez des préparations rôties, cuites au four ou grillées. Évitez les plats décrits comme « frits », « fromageux », « crémeux », « panés », « en croûte », « enrobés de pâte à frire », « enrobés de bacon » ou ceux qui sont fortement en sauce.

La volaille ou la viande proviennent-elles d'une ferme locale ou biologique? Le poisson est-il pêché dans la nature ou d'élevage? Quand le poisson ou les crustacés sont-ils arrivés au restaurant – ce matin-là ou il y a une semaine? Les fruits de mer frais sont souhaitables. Demandez au serveur d'expliquer en détail les ingrédients d'un plat et comment il est préparé. Si le serveur ne le sait pas, demandez à parler à un responsable. (Vous attendrez les réponses !) Et alertez votre serveur de toute allergie ou sensibilité alimentaire que vous avez.

Demandez que votre plat soit préparé avec « sans sel ajouté », « sans fromage ajouté » et « sauce à part ».

En bout de ligne : si vous avez le choix entre le tilapia d'élevage et un steak nourri à l'herbe, le bœuf est le choix le plus sain.

La plupart des gens supposent que le poisson est automatiquement « en meilleure santé » que le bœuf. Cependant, il est important de se demander: est-ce que la pisciculture est élevée ou capturée dans la nature? D'où est originaire le poisson de la Nouvelle-Angleterre? L'Europe ? Asie? Élevé à la ferme les poissons, comme le saumon, le tilapia, le bar et la morue sont dosés avec des antibiotiques et des pesticides organophosphorés pour prévenir les maladies et l'infestation du pou du poisson. Et, ne vous laissez pas berner par le "saumon écossais" à consonance fantaisiste - il est élevé à la ferme. En fait, les fermes piscicoles écossaises ont augmenté leur utilisation de pesticides organophosphorés de 110 % entre 2008 et 2012 — en seulement quatre ans !

Demandez si vous pouvez remplacer un féculent par une salade ou des légumes verts cuits. Par exemple, si votre côtelette de porc est accompagnée de chou et de purée de pommes de terre, demandez un côté d'épinards (ou d'autres légumes verts) au lieu de la purée de pommes de terre.

Au lieu d'un dessert, offrez-vous une boisson apaisante et sans alcool digestif, comme une tasse de chai, de menthe poivrée, de camomille ou de thé vert. Si vous devez avoir un dessert, restez simple: une mousse au chocolat noir ou un dessert à base de crème aux œufs et de fruits rouges — sans crème fouettée, glaçage, sauce ou crème glacée.

Faites des protéines, qui aident à stabiliser la glycémie, votre concentration. Les meilleures sources de protéines de restauration rapide comprennent une omelette, un hamburger (pas de pain !) ou du poulet grillé. Choisissez des entrées ou des accompagnements comportant au moins une portion de légumes (1 portion = 1/2 tasse de légumes cuits ou 1 tasse de crudités). Évitez les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers (comme le fromage et la crème sure), le blé (généralement chargé de sucre, d'additifs et de conservateurs), les boissons gazeuses et les desserts.

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