Je vais être honnête - les gyroscopes me font flipper. Cela vient de la fille qui s'est mariée dans une famille grecque. J'adore l'agneau, mais ce truc que l'on trouve en train de tourner sur une brochette en métal dans les foires et les festivals et dans les restaurants de plongée me fait peur. Est-ce même de l'agneau? Je ne veux pas savoir…
Mon mari m'assure, cependant, qu'en Grèce, c'est du vrai agneau. Il a de bons souvenirs, à l'âge de 12 ans, de la visite de ses grands-parents dans «le vieux pays» et de l'obtention de vrais gyroscopes et souvlaki au bord de la route d'une vieille femme les vendant, son âne à côté d'elle (je n'invente même pas ça, jurer).
J'aimerais penser que ces sandwichs gyroscopiques sont similaires à ce stand en bordure de route. Du vrai agneau, beaucoup d'origan, une tartinade à la feta à l'ail (parce que je l'aime mieux que le désordre liquide que crée le tzatziki), des concombres, des tomates, de l'oignon et un pita. Au lieu de tout fourrer à l'intérieur du pita, cependant, il est pressé comme un sandwich. C'est une version américaine d'un déjeuner chaud sur un classique grec.
Recette de sandwich à la gyro avec feta fouettée
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 20 minutes
Ingrédients:
Pour le gyroscope
- 1/2 livre de côtelette ou de longe d'agneau désossée, coupée en fines lanières
- 1 cuillère à café d'origan
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse tomate, tranchée
- 1/2 gros concombre, pelé et tranché finement dans le sens de la longueur
- 6 - 8 rondelles d'oignon rouge
- 2 pitas
Pour la feta fouettée
- 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté
- 1 once de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de fromage cottage (ou ricotta)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café d'origan
- Sel et poivre
Instructions:
- Assaisonner les lanières d'agneau avec l'origan, du sel et du poivre.
- Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, verser l'huile d'olive.
- Une fois que l'huile est chaude, ajouter l'agneau et cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Mettre de côté.
- Préparez la feta fouettée en combinant tous les ingrédients dans un robot culinaire et en les transformant jusqu'à consistance lisse.
- Couper les pitas en deux. Étaler la feta fouettée sur 1 côté de chaque moitié de pita. Garnir de concombre, de tomate, d'oignon rouge et d'agneau, et placer l'autre moitié du pita sur le dessus.
- Remettez le sandwich dans la poêle à feu moyen et appuyez doucement avec vos mains. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Répétez avec l'autre sandwich pita. Servir chaud.
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