Des bols pleins de risotto fumant sont parfaits pour un dîner végétalien en hiver, mais cette délicieuse nourriture réconfortante en plus petit des portions remplies de légumes constituent un délicieux plat d'accompagnement qui peut mettre en valeur votre jardin fraîchement cueilli et votre marché de producteurs trouve.

Des bols remplis de risotto fumant ont fait mouche comme végétalien dîner en hiver, mais cette délicieuse nourriture réconfortante en petites portions remplies de légumes constitue un délicieux plat d'accompagnement qui peut mettre en valeur votre jardin fraîchement cueilli et les trouvailles du marché des agriculteurs. Mieux encore, car ce risotto végétalien est sans produits laitiers, il contient beaucoup moins de matières grasses et de calories que le risotto traditionnel.

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Des bols pleins de risotto fumant sont parfaits pour un dîner végétalien en hiver, mais cette délicieuse nourriture réconfortante en plus petit des portions remplies de légumes constituent un délicieux plat d'accompagnement qui peut mettre en valeur votre jardin fraîchement cueilli et votre marché de producteurs trouve. Mieux encore, parce que ce risotto végétalien est sans produits laitiers, il contient beaucoup moins de matières grasses et de calories que le risotto traditionnel.

Risotto d'été

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes, hachées
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 2 échalotes, hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 tasse de riz arborio
• 1 tasse de pois frais écossés
• Une généreuse poignée d'herbes fraîches hachées
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• Fromage parmesan végétalien, si désiré

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, chauffer le bouillon à ébullition puis réduire le feu à doux, couvrir et garder au chaud.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les carottes et le poivron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
3. Ajouter les échalotes et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporer l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz commence à éclater et soit légèrement grillé.
5. Incorporer délicatement 1 tasse de bouillon et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Réduire le feu à moyen-doux, si le liquide arrive à ébullition.
6. Ajouter graduellement le bouillon environ 1/2 tasse à la fois, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide revienne à ébullition et soit absorbé.
7. Incorporer les pois et cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes pour bien réchauffer.
8. Incorporer les herbes, les pignons et le fromage, si vous en utilisez. Retirer du feu et servir immédiatement.

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