Recette de gâteau au fromage au chocolat et aux framboises – SheKnows

Quoi de mieux que l'indulgence décadente d'une œuvre d'art maison? Une œuvre d'art maison aux saveurs de framboise et de chocolat pourrait faire l'affaire! Intrigué? Découvrez cette recette de cheesecake primée.

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Les cuisiniers créatifs et leurs proches seront inspirés par la recette de gâteau au fromage au chocolat et aux framboises de Mary Lou Richards, qui a remporté le Best of Show 2005 de l'Ohio State Fair.

Recette de cheesecake au chocolat et aux framboises

Rendement 1 

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse de gaufrettes au chocolat, finement écrasées
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1/3 tasse de beurre, fondu
• 1 tasse de framboises surgelées, décongelées
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 3 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
• 1 (14 onces) boîte de lait concentré sucré (ne pas lait évaporé)
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, fondues et refroidies
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• Feuilles de menthe fraîche
• Crème fouettée
• Framboises fraîches
• 1/2 tasse de pépites de chocolat, fondues

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le sucre glace et incorporer le beurre fondu.
3. Presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces et réserver.
4. Mélanger les framboises et le sucre et réserver.
5. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le lait concentré sucré. Ajouter les œufs, un à la fois, la fécule de maïs et la vanille et bien mélanger (attention à ne pas trop battre).
6. Divisez la pâte en deux et mélangez une tasse de chocolat fondu à la moitié de la pâte, puis versez-la sur la croûte.
7. Incorporer délicatement le mélange de framboises au reste de pâte.
8. En commençant par le bord extérieur et en travaillant vers le centre, versez la pâte aux framboises sur la pâte au chocolat.
9. Placer le moule à charnière dans un moule peu profond et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre semble presque pris lorsque le moule est doucement secoué.
10. Refroidissez la tarte pendant 15 à 20 minutes, puis détachez doucement le côté du cheesecake du moule, mais ne le retirez pas. Refroidissez-le complètement avant de retirer le moule à charnière, puis couvrez et réfrigérez quatre heures ou toute la nuit.
11. Arroser de pépites de chocolat fondu supplémentaires et garnir de crème fouettée et de framboises fraîches.

Cette recette a été fournie gracieusement par le Association de volaille de l'Ohio (OPA). La recette est l'une des nombreuses présentées dans un livret de recettes: Champion Cheesecakes: Recettes pour chaque saison, produit par l'American Dairy Association & Dairy Council Mideast (ADADC) et l'OPA.

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