Il existe à peu près autant de recettes de chili qu'il y a de personnes qui le préparent, mais le plat traditionnel comprend généralement une bonne portion de viande, comme du paleron de bœuf en cubes ou du bœuf haché. Ce n'est pas le cas dans cette version végétarienne qui fait appel au tofu et aux haricots noirs pour lui donner de la substance mais qui a toujours la bonne saveur de piment que vous voulez.
Chili aux haricots noirs et au tofu
Portion 6
Ingrédients:
- 1 paquet (350 grammes) de tofu extra-ferme
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 boîte de 796 millilitres de tomates en dés
- 2-1/2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve (facultatif), décongelé et égoutté
- 1 cuillère à café de sel kasher et de poivre frais moulu, ou plus au goût
- Oignons verts hachés ou coriandre pour garnir
Instructions:
- Séchez le tofu et coupez-le en petits cubes d'environ 1/2 à 3/4 de pouce de large.
- Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et à feu moyen, faites frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes.
- Retirez le tofu de la poêle et utilisez une serviette en papier pour éponger l'excès d'huile des morceaux. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter le poivron rouge, l'oignon et l'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant environ 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poivron rouge soit tendre.
- Ajouter le bouillon de légumes, le cumin, la poudre de chili, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Mélanger le maïs (si utilisé), les haricots noirs et la boîte de tomates en dés.
- Laisser mijoter 10 minutes pour incorporer les épices, puis ajouter le tofu frit et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Remuez de temps en temps.
- Retirer du feu et servir.
- Si désiré, garnir de cheddar râpé ou de fromage Monterey Jack.
- Garnir d'oignon vert haché ou de coriandre et servir avec des croustilles tortilla ou du pain de maïs.
Noter
Cette recette peut facilement être doublée et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire, ce qui la rend parfaite pour les familles actives qui ont besoin de quelque chose de rapide et sain à l'heure des repas. Cette recette constitue également une excellente garniture pour les burritos. Réchauffez simplement le chili et ajoutez-le à une tortilla de farine. Garnir de fromage râpé, de crème sure ou de guacamole et de laitue râpée. Pliez et servez pour une collation ou un repas rapide.
Plus de recettes végétariennes
Burgers végétaliens aux pois chiches et boulgour
Apéritifs végétaliens
Poivrons farcis végétariens à la mexicaine-fiesta
